鴨血粉絲的做法,鴨血粉絲做法技巧
鴨血粉絲怎么做呢?想要了解鴨血粉絲的正宗做法，鴨血粉絲怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鴨血粉絲,那么下面分享的鴨血粉絲做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鴨血粉絲做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作鴨血粉絲,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的鴨血粉絲啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的鴨血粉絲做法吧。
食材明細(xì)
主料
鴨血
250克輔料
粉絲
適量
油豆腐
50克
熟鴨肫
適量
鴨腸
適量
鴨邊腿
一個(gè)配料
蔥
適量
姜
適量
香菜
適量
大料
3個(gè)
花椒
15粒
桂皮
一塊
香葉
2片
陳皮
少許
料酒
10克
鹽
適量
胡椒粉
適量
雞精
少許
香油
適量
鴨血粉絲湯的做法步驟
1準(zhǔn)備好所有的食材。
2粉絲用清水浸泡備用。
3鴨血入開(kāi)水鍋中煮上3分鐘撈出過(guò)涼備用。
4熟鴨肫和鴨腸切片，油豆腐切三角片備用。
5鴨邊腿洗凈用開(kāi)水焯燙過(guò)涼。
6準(zhǔn)備好調(diào)味料。
7免煮鍋內(nèi)膽倒入適量的清水，放入蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮，陳皮，料酒和鴨邊腿。
8大火煮開(kāi)5分鐘關(guān)火。
9放入外鍋中加蓋燜之20分鐘即好。
10湯鍋中爆香蔥姜
11倒入油豆腐翻炒片刻。
12再加入切片的鴨血翻炒。
13加入剛剛煮好的鴨湯。
14加入適量的鹽。
15再放入胡椒粉。
16煮開(kāi)5分鐘后加入泡好的粉絲煮至透明。
17取一個(gè)大碗盛入粉絲鴨湯再把熟的鴨腸和鴨肫擺在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
小竅門
此湯中因該還有鴨肝，因家人不吃鴨肝所以沒(méi)放，喜歡者可再放入鴨肝。
鴨邊腿很容易熟，用燜燒鍋也就是15-20分鐘即好。
如用一般的湯鍋來(lái)煮要延長(zhǎng)15分鐘左右。
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