鴨血粉絲怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　鴨血粉絲怎么做呢?想要了解鴨血粉絲的正宗做法，鴨血粉絲怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鴨血粉絲,那么下面分享的鴨血粉絲做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鴨血粉絲做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作鴨血粉絲,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的鴨血粉絲啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的鴨血粉絲做法吧。

　　材料

　　鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鴨腸50g，香蔥花1茶匙(5g)，姜絲5g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)

　　鴨血粉絲做法

　　1.鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。

　　2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。

　　3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。

　　4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時(shí)拌勻即可。

　　小訣竅

　　鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時(shí)間不能太長(zhǎng)，煮的時(shí)間長(zhǎng)了鴨血中會(huì)出現(xiàn)大量氣孔，鴨血就變老了。時(shí)間太短則其內(nèi)部還是生血。

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