鴨血粉絲湯怎么做?鴨血粉絲湯培訓去哪里?
鴨血粉絲湯介紹
在南京,談到鴨血粉絲湯幾乎是家喻戶曉。鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。鴨血粉絲湯不僅口感鮮香,而且爽口宜人,是很多南京人都非常喜歡的一道風味小吃。我們都知道,鴨肉內(nèi)含有豐富的蛋白質,而且鴨血的脂肪含量低,因此特別適合老年人食用。同時喜食粉絲的人不少,有的甚至一次能吃上一大碗,因此鴨血粉絲湯可以說是絕配。
南京鴨血粉絲湯材料
鴨骨架1副,姜片5片,鴨血200克,綠豆粉絲100克,鴨肝50克,鴨腸50克,鴨心50克,鴨珍50克,香菜10克,姜蓉10克,蔥花10克,鹽1/4小匙,雞精1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒紅油1/2茶匙,鹵包一個。
蔥花10克,鹽1/4小匙,雞精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙
南京鴨血粉絲湯做法
鴨血粉絲湯首先需要燒高湯,主要是用冷水將鴨骨架氽燙去血水,然后在放入冷水當中慢慢煮開,煮的時候一定不要忘記加入生姜,大約熬一個小時即可制成高湯。
之后是鴨肝,腸,心,胗等的鹵煮,需要注意的是鴨肝,腸,心,胗等也需要放水氽燙去血水,之后才能夠放入到鹵水當中燜煮,時間同樣也是一個小時即可。
之后我們就可以燒開水,然后將鴨血放入其中,鴨血不需要煮很久,一般水沸騰的時候就可以了。
將煮好的鴨血放入到鴨骨高湯里面,繼續(xù)煮,時間同樣不宜太長,一般煮沸2分鐘即可。
之后我們將泡軟的粉絲放到沸水當中進行烹煮,煮好之后將粉絲盛入碗中,然后在加入鴨血高湯。
比較后可以根據(jù)食客的愛好需求,添加一些調(diào)味料,香菜,姜蓉,切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。
鴨血粉絲湯培訓去哪里?
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