鴨血粉絲湯的做法，教你如何制作鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。喜食粉絲的人不少，有的一次能吃上一大碗，甚至以粉絲為主食而充饑。其實這種吃法是不科學的。因為粉絲在加工制作中，其粉漿中加入了0.5%左右的明礬，這些明礬與粉漿凝聚在一起很少分離，而隨著粉絲的成形和干燥，明礬的含量會有增無減。眾所周知，明礬中含有較多有鋁鹽，因此粉絲是含鋁食物，大量食粉絲，也就大量攝入了鋁。
鴨血粉絲湯的做法步驟
主料
鴨子 半只 、粉絲 適量、鴨腸 100g、 鴨心 100g、鴨血 100g、 鴨胗 100g、花椒 十幾粒
輔料
香菜 2根 、老姜 7片、黃芪 3片 、甘草 2片、當歸 6片、 沙參 1段、鹽 2勺
步驟
1、鴨子半只，剁大塊后開水里煮2-3分鐘后撈出。(鴨子皮脂肉厚脂肪多，為了湯更清淡些，可以將鴨皮和脂肪全部片下來)
2、準備老姜5片、黃芪3片、甘草2片、當歸6片、沙參一小根。
3、砂鍋放水，冷水放入鴨塊和煲湯料。大火燒開后改小火煲2小時，出鍋前30分鐘加2勺鹽。(煲湯的砂鍋比較好選一個圓肚型的大砂鍋，煲湯時加滿水，因為在煲湯過程中水分還會蒸發(fā)掉大概三分之一，我的大砂鍋大概家了8斤左右清水)
4、準備好鴨胗80克、鴨心80克、鴨血80克、鴨腸80克(我買的是超市里鹵好的，如果大家買的是生鮮的，回家清洗干凈后加些鹽和花椒大料大蔥等煮30分鐘即可。)
5、準備一把粉絲和2跟香菜
6、鍋底少許油爆香花椒幾粒然后把鴨腸炒2分鐘。然后加入一大碗鴨湯。
7、燒開后煮2-3分鐘，然后放入粉絲。
8、鴨血不需要炒，粉絲煮一下加入鴨血和幾塊鴨肉即可。
9、出鍋后加入香菜。因為鴨湯里的鹽分比較足，可以不用在添加鹽分，如果您的湯味道稍淡，可以適當加些鹽。
食尚香小貼士
1.鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在制作時一定不要忘記要多加姜。
2.鴨內臟在處理的時候也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。
以上就是鴨血粉絲湯的做法步驟全解了，學會了嗎?
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