哪家的烤羊腿培訓(xùn)好,烤羊腿培訓(xùn)哪家好?
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食尚香烤羊腿
食尚香烤羊腿是一道菜品,制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等.烤羊腿是呼倫貝爾款待四方賓客的一道佳肴名菜.烤羊腿是從烤全羊演化而來.
食尚香烤羊腿的種類:蜜汁烤羊腿,丁香烤羊腿和蒙古烤羊腿3種
食尚香烤羊腿的做法(蒙古烤全羊)
特點(diǎn):成菜外酥內(nèi)嫩,色澤鮮亮
原料:蒙古嫩羊腿1只(約1750克)。
調(diào)料:孜然粉、辣椒面各110克,花椒面、蔥花、香油各3克,蔥末、姜片各25克,鹽10克,紅油100克,熟芝麻20克,洋蔥丁5克,香料包(迷迭香草1 克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮3克,丁香1克,山柰2克,小茴香2克,香葉3克),鹵水5千克,色拉油2千克(實(shí)耗300克)。
制作:
1、羊腿放入清水中浸泡12小時,浸出血水,在羊腿內(nèi)側(cè)劃一字刀,入沸水鍋中燒開氽去血水,撈出控水備用。
2、鍋中放入鹵水、香料包大火燒開,放入羊腿,轉(zhuǎn)小火鹵2個小時,撈出晾涼。
3、將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻,刷紅油,入三成熱油溫中炸至色澤金黃,撈出控油。
4、鍋留底油30克,五成熱時,將姜片、蔥末爆香,放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香,倒入羊腿上,撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁,淋香油,出鍋擺放成型即可。
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