哪里有學做炸醬面的地方?

時間：2016-10-19 來源：南京小吃培訓點擊：

　　對于老北京人來說.飯不一定是天天吃的，炸醬面卻一定是隔三差五必須要吃一回的，而且無論是上到七八十的老頭老太太，還是下到三五歲的黃口小娃兒，都強烈地愛好這一口。炸醬面，對于北京人不是一碗面，而是一碗當家飯。

炸醬面/資料圖

　　炸醬面用的肉，一般是肥瘦相宜的五花肉，若要正宗，肉一定不能用剁或者絞的肉未肉糜，而是要切成黃豆大小的小丁。不吃豬肉的朋友還喜歡使用羊肉來制作，味道也相當?shù)孽r美。吃素的還可便用雞蛋來炸醬，這都是炸醬面發(fā)展中很多新派的做法，喜歡的朋友也可根據(jù)需要來嘗試一下。

　　炸醬面怎么做?炸醬面原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　制作炸醬面所需原料配方：

　　去皮豬五花肉250克、面條150克、黃瓜50克、胡蘿卜50克、白蘿卜50克、蔥姜適量

　　制作炸醬面所需調(diào)料配方：

　　豆瓣醬2大勺、白糖1小勺、鹽1/4小勺、香油1小勺、食用油適量

　　具體做法：

　　1、豬五花肉切小丁，胡蘿卜、黃瓜、白蘿卜切細絲。

　　2、鍋內(nèi)入食用油燒至七成熱，倒入五花肉丁炒至油分析出。

　　3、調(diào)入豆瓣醬、白糖翻炒數(shù)下，使肉丁均勻上色。

　　4、切好的蔥姜末倒入鍋內(nèi)，調(diào)入適量水。

　　5、大火將醬汁熬至黏稠，盛出。

　　6、鍋內(nèi)適量清水煮沸.放入胡蘿卜、黃瓜、白蘿卜絲焯水后撈出。

　　7、鍋內(nèi)適攝清水煮沸.放入面條，加入少許鹽。

　　8、面煮熟后撈出過涼.拌入香油抖散，放入大碗內(nèi)，碼上蔬菜絲，倒上熬好的醬汁，拌食即可。

　　南京食尚香師傅提示：

　　step1：炸醬時可以另外用鍋煮面，面熟后直接撈出過涼，放上炸好的醬汁，方便省事又能充分利用時間。

　　step2：吃面的碼菜除了胡蘿卜、黃瓜、白蘿卜，還可以搭配應季的其他蔬菜，按自己喜好來即可。另外，不能生食的蔬菜盡量焯水后再食用。

　　寫在比較后：

　　炸醬面小吃哪里有學?選擇南京食尚香學做炸醬面小吃，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個制作系列培訓，只要你對餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學習，就快來報名參加南京食尚香炸醬面小吃課程吧~

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