學做老北京炸醬面

時間：2017-08-15 來源：南京小吃培訓點擊：

炸醬面比較好吃比較有名的當屬老北京。老北京炸醬面中外聞名，連老外都愛吃。學做老北京炸醬面就到食尚香南京面點培訓學校。老北京炸醬面不只是在北京有，在全國任何一個城市都是可以吃到的。因為大家都愛吃，它有獨特的味道，獨特的情懷。所以在哪里都是有顧客追捧喜愛的。想開一家炸醬面店嗎?還在為不會做而苦惱嗎?到食尚香來，解決你一切開店煩惱，技術(shù)加創(chuàng)業(yè)的教學模式，讓你成功開店，放心賺錢!

　　老北京炸醬面的做法

　　準備食材：帶皮豬肉，干黃醬，甜面醬，蔥，蒜，五香粉，料酒，醬油，八角，油，清水

　　食材都準備好以后，就可以洗洗手開始做了。

　　首先把干黃醬倒在碗里，和水混合。將干黃醬稀釋一下，然后反復揉搓直到?jīng)]有結(jié)塊。蔥切成末，蒜也切成末。切好后放在旁邊備用。

　　帶皮的肥肉切成丁放入一個碗中，瘦肉也切成丁放入另一個碗中。腌制肉丁，兩個碗中各放入1.5g的五香粉。在把料酒6g放入瘦肉碗中，戴上手套用手抓勻。

　　炒鍋放入200g的食用油。油溫不要太熱，放入肥肉丁煸炒。

　　直到肥肉丁煸炒至金黃色，油脂炸出的時候，放入瘦肉丁煸炒。

　　瘦肉丁煸炒熟了之后，放入60g的醬油或者老抽。

　　肉上好顏色之后，把之前稀釋過的干黃醬倒入鍋中。在倒入甜面醬150g。

　　在放入一顆八角。這時可以轉(zhuǎn)小火了，慢慢攪動鍋中的黃醬。直到稀釋黃醬的水分全部出來。也就是說黃醬的顏色全部變黑。大概要熬煮45分鐘。

　　在放入之前準備好的蔥和蒜末。攪拌均勻。在攪動5分鐘，到蔥和蒜的味道全部融進醬里面，比較后出鍋，盛碗即成。

　　以上步驟就是制作老北京炸醬面的方法和流程了，其中也是有很多技巧性的知識的，這些可不是隨便想想就能想出來的，都是食尚香的師傅們鉆研出來的。

　　學做老北京炸醬面去哪里?

　　歡迎到食尚香南京面點培訓學校來學習。作為全國比較大的小吃培訓學校之一，食尚香為餐飲行業(yè)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。選擇食尚香小吃培訓學校，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個制作系列培訓，既可以學到一門精湛的手藝，還能省去一大筆的加盟費。

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