手撕鴨的做法,手撕鴨做法技巧

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　手撕鴨怎么做呢?想要了解手撕鴨的正宗做法，手撕鴨怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作手撕鴨,那么下面分享的手撕鴨做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的手撕鴨做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作手撕鴨,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的手撕鴨啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的手撕鴨做法吧。

　　食材

　　主料鴨腿500g 輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量料酒適量生姜片適量八角適量蠔油適量白芝麻適量甜面醬適量

　　手撕鴨的做法步驟

　　1.鴨腿泡清血水后用溫水洗凈

　　2.加入料酒

　　3.加入生姜片和八角

　　4.加入生抽和老抽

　　5.加入蠔油拌勻后腌制8小時(shí)

　　6.蒸鍋上鋪上小蔥

　　7.放上鴨腿，把腌制醬料里的八角和生姜片也加上

　　8.大火煮至鴨腿熟，沒(méi)用力就穿透了

　　9.皮表面撒上白芝麻

　　10.鍋內(nèi)油溫5分熱皮朝上放入

　　11.待油溫升高時(shí)，用熱油反復(fù)淋在鴨皮上直至金黃后撈起

　　12.待涼涼就可以吃了

　　小貼士

　　用淋油的方法使得皮表面不會(huì)有硬質(zhì)的口感。

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