正宗的千層油酥餅做法,千層油酥餅做法技術(shù)配方
千層油酥餅怎么做呢?想要了解千層油酥餅的正宗做法,千層油酥餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作千層油酥餅,那么下面分享的千層油酥餅做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的千層油酥餅做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作千層油酥餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的千層油酥餅啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的千層油酥餅做法吧。
材料
(分量可制作10個(gè))
水皮:普通面粉140g,糖20g,牛油30g,水60ml,鹽1/8茶匙
油皮:低筋面粉90g,牛油60g
撒面: 白幼糖適量
千層油酥餅做法
1、將水皮材料混合,和成面團(tuán)蓋起松馳30分鐘。
2、油皮材料只要混合均勻即可,蓋起收入冰箱冷藏30分鐘。(攪拌過(guò)久會(huì)很粘)
3、把25g的水皮面團(tuán)包入15g的油皮面團(tuán)搓圓,收口朝下,蓋起。
4、把所有水皮和油皮都包好后,從第一份開始取出,取一份小丸子搟成長(zhǎng)形狀后,卷起成筒狀,再將筒狀的酥皮搟成長(zhǎng)形狀,卷起后豎直放,蓋起。
5、完成后,從第一份開始取出,取一份小劑子壓扁,然后搟成橢圓形狀。
6、排入墊上烤布的烤盤里,表面撒上白幼糖。
7、放入預(yù)熱的烤箱,200度烤20-25分鐘至金黃酥脆即可。
小訣竅
~溫度和時(shí)間要依照各家烤箱適量調(diào)整。
~建議把吃不完的酥餅收入密封盒里,以保持酥脆。
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