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鹽焗雞的做法,鹽焗雞做法技巧

  鹽焗雞怎么做呢?想要了解鹽焗雞的正宗做法,鹽焗雞怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鹽焗雞,那么下面分享的鹽焗雞做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的鹽焗雞做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作鹽焗雞,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的鹽焗雞啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的鹽焗雞做法吧。

  用料

  主料三黃雞1只

  調(diào)料粗鹽2000克

  鹽焗雞的做法

  1.將三黃雞清洗干凈

  2.雞腔內(nèi)的內(nèi)臟也要掏洗干凈。特別是雞肺一定要掏出來,要不然

  3.切掉雞腳和雞頭(也可以保留,切出來是可以和雞內(nèi)臟一起煮湯)

  4.把雞身上的水擦干

  5.拿一張鹽焗雞紙鋪平,把雞放在紙的中間

  6.把雞整個(gè)包起來

  7.鍋內(nèi)先鋪一層粗鹽

  8.把包著紙的雞放在鍋的中間位置

  9.再倒上粗鹽

  10.直到粗鹽把整只雞都覆蓋住,蓋上鍋蓋,把鍋放爐上,中小火焗20-25分鐘

  11.扒拉開鹽,把雞取出來

  12.再把鹽焗雞紙撕開,香噴噴的鹽焗雞就做好了

  烹飪技巧

  注意幾個(gè)要點(diǎn),你也可以輕松制作出如此美味的:

  1、比較好是用農(nóng)家雞,這個(gè)香其它雞是沒法比的,也可以買三黃雞,挑個(gè)頭中等的。

  2、不用放任何的調(diào)味料,只用粗鹽,一定要把整只雞完全包裹住,這樣焗出的雞的顏色才會(huì)均勻。(北方的筒子們喜歡的話可以放些蔥姜在雞身內(nèi)部)。

  3、煲底部的海鹽,要高于兩節(jié)食指,鋪的海鹽太淺的話,會(huì)將雞身上的廚房紙燒焦,雞皮會(huì)發(fā)黑難吃

  4、一定要把雞身上的水控干,這樣焗的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)橛刑嗟乃鞒?,?dǎo)致底部焦鍋。

  5、包雞用的紙,可以用草紙、牛皮紙或?qū)S名}焗紙,如果購買不到,也可以用廚房紙代替。

  6、做鹽焗雞用的煲,應(yīng)選較深一點(diǎn)的,以便能裝下海鹽;由于瓦煲使用的時(shí)候會(huì)裂掉,不過沒關(guān)系,可以留著專做鹽焗雞,也可以用其它的鍋來制作,只要夠深就行了。

  7、做完鹽焗雞后,只要將鍋底變黑色的海鹽刮去,白色的海鹽還可以留著下次使用。

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