鹽焗雞的做法?
鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)客家菜,也是廣東本地客家招牌菜式之一,流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式,原材料是雞和鹽等,口味咸。
鹽焗雞的做法
1.雞洗凈后放入盤內(nèi)備用,雞身上抹一層鹽焗雞粉,放入姜片,在鍋中腌漬30分鐘。
2.再把剩下的鹽焗雞粉加入香油,加點花生油,加點生抽,攪拌成糊狀。
3.在雞的身上均勻的將醬汁摸一層。
4.抹好的雞放入蒸鍋內(nèi),蒸10分鐘左右。
5.將雞端出,然后放上醬汁,切塊裝盤即可。
注意事項
用瓦煲效果比較好,因焗的過程會令雞只的皮變脆,而且可以不用錫紙鋪底。
一般焗10分鐘左右已足夠,鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。
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