鹽焗雞的百科知識詳解
鹽焗雞近年來成為了大家都很喜歡的美食小吃之一，深受大家的喜愛，下面為大家介紹下鹽焗雞的百科知識詳解。
鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。
鹽焗雞的百科知識詳解
梅州鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂(今五華)商販鹽腌肥雞為甚：相傳從前梅州長樂(今五華)有一個商人，為人謙恭誠實，游走于嶺南各地，以販賣日雜食品為生。梅州長樂(今五華)商人信譽好，交游廣，結(jié)交了不少以誠相待的朋友。這一年年關(guān)，梅州長樂(今五華)商人完成一次貨物販運，還采購了一批當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)準(zhǔn)備回家。當(dāng)?shù)嘏笥亚橹?，特地以一肥雞相送。
此雞名曰“三黃嫩雞”，乃當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，十分難得。梅州長樂(今五華)商人便欲帶回家給妻兒嘗嘗，但梅州長樂(今五華)路途遙遠(yuǎn)，活雞不易攜帶，于是他便將雞宰殺制成白切雞，用鹽包封在包袱里。行至半途，前不著村后不著店，梅州長樂商人決定就地露宿一宵。安頓之余，眼看天色漸暗，肚子餓了起來，吃干糧又不解饞，梅州長樂商人便從鹽包里掏出白切雞，與隨從烤著吃。
出乎意料地，大家發(fā)現(xiàn)這樣弄出來的雞肉味道非常好，齊聲贊嘆。長樂商人心細(xì)，留了幾塊，帶回家給妻兒品嘗。妻子是廚藝高超，嘗試后親自依法泡制，“鹽焗雞”誕生了。
鹽焗雞是中國各大菜系比較具特色的烹調(diào)技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經(jīng)常受異族侵?jǐn)_，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補(bǔ)身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現(xiàn)在的“客家咸雞”。據(jù)傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當(dāng)時缺乏各種營養(yǎng)食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復(fù)，強(qiáng)壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調(diào)，適應(yīng)大量生產(chǎn)，經(jīng)客家廚師不斷改良創(chuàng)新，創(chuàng)制出另一種風(fēng)味的東江鹽焗雞。[2]
菜品特點
制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。
營養(yǎng)價值
此鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。
鹽焗雞之鄉(xiāng)
2014年8月8日，中國食品工業(yè)協(xié)會授予廣東省梅州市梅縣區(qū)城東鎮(zhèn)和廣東省饒平縣錢東鎮(zhèn)"中國鹽焗雞之鄉(xiāng)"稱號，這是全國目前唯一獲得"中國鹽焗雞之鄉(xiāng)"稱號的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也是中國食品工業(yè)協(xié)會第一次把"之鄉(xiāng)"稱號授予給鎮(zhèn)級。
以上呢就是鹽焗雞的百科知識詳解了，如果您想學(xué)習(xí)這方面技術(shù)歡迎聯(lián)系我們食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校。
相關(guān)資訊
-
南京棲霞區(qū)培訓(xùn)鹽焗雞在哪里培訓(xùn)
南京棲霞區(qū)培訓(xùn)鹽焗雞在哪里培訓(xùn) 南京棲霞區(qū)是江蘇南京中北部經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的一個中心主城區(qū)，是南京重要的科研…了解更多
22-09-28 17:39:53
-
南通海安市鹽焗雞培訓(xùn)哪個品牌好
南通海安市鹽焗雞培訓(xùn)哪個品牌好 南通海安市是江蘇南通市代管的縣級市，因境內(nèi)海水永不揚波而得名海安市。它位…了解更多
22-07-06 10:54:50
-
蘇州虎丘區(qū)哪家鹽焗雞培訓(xùn)正規(guī)
蘇州虎丘區(qū)哪家鹽焗雞培訓(xùn)正規(guī)? 虎丘是江蘇蘇州市下轄的著名的一個風(fēng)景旅游名區(qū)，境內(nèi)有著名的虎丘山風(fēng)景名勝區(qū)…了解更多
22-06-13 14:52:30
-
南京鹽焗雞培訓(xùn)學(xué)校排名
南京鹽焗雞培訓(xùn)學(xué)校排名? 南京鹽焗雞不僅擁有獨特的口感，而且還具有緩解壓力的特點。一家賺錢的鹽焗雞店要具備…了解更多
22-02-28 10:13:26
-
南京學(xué)鹽焗雞的培訓(xùn)費用
南京學(xué)鹽焗雞的培訓(xùn)費用? 南京鹽焗雞是江蘇省南京市地區(qū)的傳統(tǒng)美食，在江蘇南京地區(qū)廣泛流傳。現(xiàn)已成為享譽中國…了解更多
21-09-27 17:35:49
-
鹽焗雞培訓(xùn)學(xué)校哪家
鹽焗雞培訓(xùn)學(xué)校哪家? 鹽焗雞是南京地區(qū)的傳統(tǒng)美食，屬于南京菜，也是南京招牌菜式之一;鹽焗雞流行于廣東深圳、…了解更多
21-03-15 14:04:14
-
現(xiàn)在學(xué)鹽焗雞要多少錢，學(xué)鹽焗雞一個月多少錢
現(xiàn)在學(xué)鹽焗雞要多少錢，學(xué)鹽焗雞一個月多少錢? 鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食，屬于客家菜，也是廣東本地客…了解更多
21-02-24 13:42:35
-
鹽焗雞培訓(xùn)公司地址電話號碼
鹽焗雞培訓(xùn)公司地址電話號碼? 鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的特色美食，歸屬于客家菜，也是廣東本地客家特色菜式其一…了解更多
20-11-21 14:30:11
-
哪里有鹽焗雞培訓(xùn)，做鹽焗雞在哪里可以學(xué)
哪里有鹽焗雞培訓(xùn)，做鹽焗雞在哪里可以學(xué)？ 南京食尚香秉持集團(tuán)公司31年教學(xué)成果，在課程設(shè)置基本建設(shè)、新產(chǎn)品…了解更多
20-06-20 13:59:39
-
食尚香鹽焗雞培訓(xùn)價格與開店利潤好不好？
鹽焗雞起源故事 鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，是廣東久負(fù)盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴。 據(jù)傳，有…了解更多
18-11-07 13:59:42
-
學(xué)做食尚香鹽焗雞培訓(xùn)如何？
鹽焗雞之鄉(xiāng) 2014年8月8日，中國食品工業(yè)協(xié)會授予廣東省梅州市梅縣區(qū)城東鎮(zhèn)和廣東省饒平縣錢東鎮(zhèn)中國鹽焗雞之鄉(xiāng)稱…了解更多
18-11-07 13:54:37
-
鹽焗雞培訓(xùn)哪里好，那里的鹽焗雞培訓(xùn)好？
鹽焗雞的各種做法 鹽焗法 即把用配好調(diào)味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制1小時左右而成，…了解更多
18-11-07 13:47:59
-
鹽焗雞培訓(xùn)那家好，哪家的鹽焗雞培訓(xùn)好？
鹽焗雞的歷史淵源 鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調(diào)技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過程…了解更多
18-11-07 13:39:51
-
-
去哪培訓(xùn)鹽焗雞好呢？
鹽焗雞，是近幾年最受歡迎的美食小吃之一，深受各界人士的喜愛，那么對于創(chuàng)業(yè)者來說，去哪培訓(xùn)鹽焗雞好呢? 以往…了解更多
17-10-29 14:00:39
-
-
-
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
