葫蘆頭怎么做好吃,好吃的做法秘訣
葫蘆頭怎么做呢?想要了解葫蘆頭的正宗做法，葫蘆頭怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作葫蘆頭,那么下面分享的葫蘆頭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的葫蘆頭做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作葫蘆頭,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的葫蘆頭啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的葫蘆頭做法吧。
食材明細(xì)
主料
面粉
適量
豬大骨
一根
雞腿
三根
肥腸
適量
豬肚
適量輔料
草果
適量
八角
適量
桂皮
適量
花椒
適量
韭黃
適量
香菜
適量
粉絲
適量配料
味精
適量
鹽
適量
油潑辣子
適量
葫蘆頭泡饃的做法步驟
1湯：豬大骨和雞腿泡去血水，放入鍋中煮開(kāi)，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，轉(zhuǎn)小火燉兩小時(shí)。
2湯：豬大骨和雞腿泡去血水，放入鍋中煮開(kāi)，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，轉(zhuǎn)小火燉兩小時(shí)。出鍋前加適量的鹽。
3湯：豬大骨和雞腿泡去血水，放入鍋中煮開(kāi)，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，轉(zhuǎn)小火燉兩小時(shí)。出鍋前加適量的鹽。雞腿撈出撕肉，待用。
4肥腸可有兩個(gè)方法處理。1：斜切一指寬，撒上面粉，拌勻后，倒入一罐啤酒，靜置兩小時(shí)之后揉搓沖洗干凈。2：用鹽和醋，將改刀后的肥腸侵泡，半小時(shí)后揉搓，搓到基本沒(méi)有味道就可以，再用水反復(fù)沖洗。
5無(wú)油的熱鍋，煸炒肥腸，意在出盡肥腸里有異味的水分。
6無(wú)油的熱鍋，煸炒肥腸，意在出盡肥腸里有異味的水分。
7無(wú)油的熱鍋，煸炒肥腸，意在出盡肥腸里有腥味的水分。
8煸炒好的肥腸豬肚，入鍋飛沫后，中火燉半小時(shí)，然后鍋內(nèi)放一個(gè)篦子，把肥腸豬肚都?jí)鹤?，小火兩個(gè)鐘頭。這樣燉出來(lái)的肥腸豬肚爛軟。燉好的豬肚肥腸撈出，待用。
9韭黃切三厘米長(zhǎng)，香菜切碎，待用。
10韭黃切三厘米長(zhǎng)，香菜切碎，待用。粉絲泡開(kāi)。
11餅：葫蘆頭里用的饃比羊肉泡饃里的餅子要松軟一些，因此，可以在面粉里加一些自發(fā)粉，但是不要太多。揉好面團(tuán)以后，包上保鮮膜靜置一小時(shí)。一小時(shí)后，分團(tuán)，搟成厚一厘米的小餅子，烙熟就好。
12餅子掰碎，約在個(gè)一平方厘米左右。碎餅上面鋪好雞肉，再放上粉絲，旁邊碼上韭黃(喜歡吃韭黃的可以多來(lái)一些)，香菜。比較后，滾湯澆上，愛(ài)吃辣的人，再添一勺油潑辣子，這樣一碗葫蘆頭泡饃，怎么樣?陜西的吃貨們!走起!喋飯咧!
13餅子掰碎，約在個(gè)一平方厘米左右。碎餅上面鋪好雞肉，再放上粉絲，旁邊碼上韭黃(喜歡吃韭黃的可以多來(lái)一些)，香菜。比較后，滾湯澆上，一定要滾湯!愛(ài)吃辣的人，再添一勺油潑辣子，這樣一碗葫蘆頭泡饃，怎么樣?陜西的吃貨們!走起!喋飯咧!
14餅子掰碎，約在個(gè)一平方厘米左右。碎餅上面鋪好雞肉，再放上粉絲豬肚和肥腸，旁邊碼上韭黃(喜歡吃韭黃的可以多來(lái)一些)，香菜。比較后，滾湯澆上，一定要滾湯!愛(ài)吃辣的人，再添一勺油潑辣子，這樣一碗葫蘆頭泡饃，怎么樣?陜西的吃貨們!走起!喋飯咧!
小竅門
正宗葫蘆頭的制作方法十分繁復(fù)，在此給大家奉上一個(gè)制作簡(jiǎn)單版但內(nèi)容豪華的葫蘆頭泡饃!
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- 鹵菜鹽焗
