正宗的葫蘆頭做法,葫蘆頭做法技術(shù)配方
葫蘆頭怎么做呢?想要了解葫蘆頭的正宗做法,葫蘆頭怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作葫蘆頭,那么下面分享的葫蘆頭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的葫蘆頭做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作葫蘆頭,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的葫蘆頭啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的葫蘆頭做法吧。
葫蘆頭的制作材料:
饦饦饃、豬大腸、熟豬油、精鹽、味精、香菜、調(diào)料水、蔥、姜、蒜苗、糖蒜、泡菜、辣椒油、豬骨、醋等適量。
葫蘆頭的介紹:
葫蘆頭是用豬大腸與小腸相接處30厘米左右長(zhǎng)的肥腸做成,因其熟后收縮,狀似葫蘆頭,故名。若用切好的豬肚片放在掰碎的饃塊上,加入豬肉湯澆泡而成,則稱之為豬耳糕。
葫蘆頭的特色:
湯鮮饃軟,無異味,具有飯、菜合一的特點(diǎn),尤宜冬秋季食之。
教您葫蘆頭怎么做,如何做葫蘆頭
1.將豬大腸加鹽、醋搓洗,去污、去膩、去腥,洗凈,放入鍋內(nèi)煮熟撈出。豬骨洗凈砸碎,放入鍋內(nèi)加水熬成肉骨湯。
2.將饦饦饃掰成小碎塊,放入碗內(nèi),然后將切好的豬腸、豬肚、豬白肉、雞肉、水發(fā)的粉絲擺放在饃塊上,將燒開的豬骨湯分3-4次澆入碗內(nèi),使肉湯滲透到饃塊內(nèi),然后再加入熟豬油、調(diào)料水、味精、醬油、精鹽、蒜苗段、香菜段,再澆入適量熱湯即成。食時(shí)佐以糖蒜、泡菜、辣椒油等。
葫蘆頭的制作要領(lǐng):
1.饃要掰細(xì)掰小、易滲入肉湯;
2.澆肉湯時(shí),有講究,要從碗邊分次澆入,每次量要適宜,滲入后再澆,至滲透為止。
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