臺灣手抓餅的做法,臺灣手抓餅做法技巧

時間：2018-03-31 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　臺灣手抓餅怎么做呢?想要了解臺灣手抓餅的正宗做法，臺灣手抓餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作臺灣手抓餅,那么下面分享的臺灣手抓餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的臺灣手抓餅做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作臺灣手抓餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的臺灣手抓餅啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的臺灣手抓餅做法吧。

　　食材明細(xì)

　　主料

　　面粉

　　適量輔料

　　小蔥

　　適量

　　八角

　　適量

　　食鹽

　　適量

　　食用油

　　適量

　　蔥油手抓餅的做法步驟

　　1準(zhǔn)備好原料

　　2面粉的三分之一倒入沸水?dāng)嚢璩尚鯛?，再加入冷水合成柔軟的面團。

　　3醒面團的時候我們來制作油酥，炒鍋放油，加入蔥段和八角。

　　4煸出蔥香味，八角蔥段變色，撈出蔥段八角不用。

　　5鍋中油稍微冒煙，趁熱倒入準(zhǔn)備好的面粉中，并攪拌均勻成油酥。

　　6剩余的小蔥切末。

　　7醒至好的面團分成大約250克的面團，取一份搟成面皮。(劑子的大小隨意哈)

　　8搟好的餅皮撒上少許食鹽，抹上油酥、均勻的撒上蔥末。

　　9撒好蔥末的餅皮對折。

　　10用刀橫著切成兩厘米左右寬的條。(兩頭不要切段)如果你的餅皮不是很大，可以不用對折，直接切就可以)

　　11打開切好的餅皮。

　　12打開的切好的餅皮從一頭卷起，卷成長條。

　　13卷成長條后，在從一頭卷起，邊抻邊卷，直到卷完，成圓形。

　　14用搟面杖搟成大約三四毫米厚的餅。

　　15餅鐺燒熱，加入少許油，放入搟好的餅坯。中小火烙制。

　　16一面定型變色，翻烙另一面。烙至兩面金黃，松散即可。(煎烙的時候用手鏟拍打和擠壓面餅，面餅會更容易

　　17用手抓起來看看，面絲如縷，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來。

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