正宗的蘭州拉面做法,蘭州拉面做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　蘭州拉面怎么做呢?想要了解蘭州拉面的正宗做法，蘭州拉面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作蘭州拉面,那么下面分享的蘭州拉面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蘭州拉面做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作蘭州拉面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的蘭州拉面啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的蘭州拉面做法吧。

　　用料

　　中筋面粉200克

　　水100克

　　鹽1克

　　雞精

　　香蔥

　　醬油

　　花椒面

　　熟油海椒

　　豬油

　　醋

　　蒜泥

　　大白菜

　　蘭州拉面的做法

　　200克中筋面粉加入100克水，加入1克鹽，揉好后，揉成一個(gè)光滑的圓形面團(tuán)。面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。

　　案板上灑一些面粉，以免粘連，把面團(tuán)切成兩半。把半個(gè)面團(tuán)用搟面杖搟平

　　用刀切成細(xì)條，再灑一些面粉，以免粘連，把細(xì)條拉長(zhǎng)即可，另外半個(gè)面團(tuán)同上面的步驟。

　　大白菜洗凈切成比面稍寬的條狀。

　　鍋內(nèi)加水半鍋，燒沸后加入大白菜和面條，用筷子時(shí)不時(shí)攪拌，以免面條粘在一起了。

　　面碗一個(gè)，加入醬油，醋，熟油海椒，花椒面，蒜泥，雞精，豬油，碗里加面湯兩大勺。

　　幾分鐘面條就煮好了，把面條和大白菜一起撈到碗里，灑上蔥花即可。

　　小貼士

　　面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，可以讓面筋更好的發(fā)揮它增加面的韌性的作用。目的是為了蒸出的面食口感更松軟，或是煮出的面食更軟嫩好吃。

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