饅頭的做法,饅頭做法技巧
饅頭怎么做呢?想要了解饅頭的正宗做法,饅頭怎么做更好吃?如果你想要學習制作饅頭,那么下面分享的饅頭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的饅頭做法技術(shù)配方來學習制作饅頭,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的饅頭啦。下面就讓我們來看詳細的饅頭做法吧。
材料
(黑糖蜜)黑糖100g(黑糖蜜)水75g(黑糖蜜)蜂蜜15g中筋面粉300g全麥面粉250g黑糖蜜加水總合280G速發(fā)酵母5g老面150g
黑糖饅頭做法
step1
將黑糖及水至瓦斯爐上小火加熱溶解后再加入蜂蜜,即為黑糖蜜,完成后放涼備用
step2
黑糖蜜涼后將所有材料以機器或手揉至光滑程度,放置5分鐘
step3
第一次桿平
step4
折三折
step5
再捍平后卷成長圓桶狀,切成適當?shù)拇笮?,直接放入蒸籠中發(fā)酵,約四十分鐘左右
step6
目測面團發(fā)酵約一倍大時,將水煮滾,以中火蒸18分鐘左右即可
step7
洽發(fā)的三代全麥面粉好細,吃不出粗糙的口感
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