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饅頭怎么做?饅頭怎么發(fā)面?南京哪里有學(xué)做饅頭?

  自己動(dòng)手蒸饅頭時(shí),雖然一早就和好面,并且放在陽光下發(fā)著,可是到中午要做飯了,面竟然沒發(fā)好,一副無精打采的樣子,馬上要吃飯了,怎么辦?有什么辦法可以讓面快速發(fā)好嗎?

饅頭
饅頭/資料圖

  饅頭怎么做?蒸饅頭怎么發(fā)面?看完這些你就明白啦~

  饅頭發(fā)面技巧一:微波爐發(fā)面法

  讓面自然發(fā)起來需要很長時(shí)間,何不用微波爐試一下呢?具體做法如下:

  step1:準(zhǔn)備一大一小兩個(gè)微波專用的帶有蓋子的盆,在大盆里盛放涼水,水量約位于大盆容量的三分之一。

  step2:把和好的面放進(jìn)小盆里,蓋好蓋子,然后把小盆放入盛著涼水的大盆,接下來,把兩個(gè)盆一起放進(jìn)微波爐,注意,火力調(diào)節(jié)時(shí)把火力調(diào)到比較小的一檔溫火,也就是保溫的一項(xiàng),定時(shí)十分鐘。

  step3:十分鐘后停止加溫.取出盆(蓋好蓋子)晾五分鐘,然后再加熱十分鐘,反復(fù)兩次后取出發(fā)面,這時(shí)面的表面全是氣孔,說明面已經(jīng)發(fā)好了,對(duì)比普通的發(fā)面方式,微波發(fā)面法只需要二十幾分鐘就完成了發(fā)面過程,省時(shí)省力。怎么樣,現(xiàn)在你還擔(dān)心面沒有發(fā)好或者是正在等待面發(fā)起來嗎?趕緊用本節(jié)小妙招試試吧。

  饅頭發(fā)面技巧二:熱水袋發(fā)面法

  如果家里溫度比較低,面短時(shí)間內(nèi)很難發(fā)好,碰巧家里又沒有微波爐怎么辦呢?沒關(guān)系.用熱水袋代替微波爐。將兩個(gè)大的熱水袋灌滿熱水,平放在面盆下面,然后在面盆上蒙上厚棉被,一兩個(gè)小時(shí)后,面就會(huì)發(fā)起來。

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  1、饅頭怎么蒸?

  用開水蒸饅頭容易夾生,因?yàn)樯z頭突然遭遇蒸籠中的高溫,饅頭急劇受熱,但里外卻受熱不均勻,因此很難蒸熟,而且蒸的時(shí)間也長。用冷水蒸饅頭,蒸籠內(nèi)溫度上升緩慢,饅頭受熱均勻,即使饅頭發(fā)酵差點(diǎn),也能在溫度的緩慢上升中得到彌補(bǔ),蒸出來的饅頭又大又甜,還省火。

  蒸饅頭時(shí),如果面不夠發(fā),可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑,倒入兩小杯白灑,停留10分鐘后,面就發(fā)開了。

  2、蒸饅頭如何不粘屜布?

  饅頭完全蒸熟后,揭開上蓋,再蒸上4分鐘左右,倒出干結(jié)的饅頭,翻扣在案板上。約l分鐘后再把第二個(gè)屜卸下來,依次取完,即不會(huì)再枯屜面了。

  3、能用開水蒸饅頭嗎?

  用開水蒸饅頭不好,因?yàn)樯z頭突然放入沸騰的蒸籠里,急劇受熱,饅頭里外受熱不均勻,容易夾生.蒸的時(shí)間也長。如果蒸鍋里放入冷水就上籠,溫度上升緩慢,饅頭受熱均勻,即使饅頭發(fā)酵差點(diǎn),也能在溫度緩慢上升中彌補(bǔ),蒸出來的饅頭又大又甜,還比較省火。

  寫在比較后:

  饅頭南京哪里有學(xué)?饅頭小吃店經(jīng)營靈活,不管是在學(xué)校附近,還是小區(qū)旁邊,亦或者是車站里,都能有很好的發(fā)展。選擇南京食尚香學(xué)饅頭,總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn),只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情,抱有必勝的決心和信念,善于學(xué)習(xí),就快來報(bào)名參加南京食尚香的餃子饅頭吧!



 

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