饅頭怎么做?饅頭怎么發(fā)面?南京哪里有學(xué)做饅頭?

　　自己動(dòng)手蒸饅頭時(shí)，雖然一早就和好面，并且放在陽光下發(fā)著，可是到中午要做飯了，面竟然沒發(fā)好，一副無精打采的樣子，馬上要吃飯了，怎么辦?有什么辦法可以讓面快速發(fā)好嗎?

饅頭/資料圖

　　饅頭怎么做?蒸饅頭怎么發(fā)面?看完這些你就明白啦~

　　饅頭發(fā)面技巧一：微波爐發(fā)面法

　　讓面自然發(fā)起來需要很長時(shí)間，何不用微波爐試一下呢?具體做法如下：

　　step1：準(zhǔn)備一大一小兩個(gè)微波專用的帶有蓋子的盆，在大盆里盛放涼水，水量約位于大盆容量的三分之一。

　　step2：把和好的面放進(jìn)小盆里，蓋好蓋子，然后把小盆放入盛著涼水的大盆，接下來，把兩個(gè)盆一起放進(jìn)微波爐，注意，火力調(diào)節(jié)時(shí)把火力調(diào)到比較小的一檔溫火，也就是保溫的一項(xiàng)，定時(shí)十分鐘。

　　step3：十分鐘后停止加溫.取出盆(蓋好蓋子)晾五分鐘，然后再加熱十分鐘，反復(fù)兩次后取出發(fā)面，這時(shí)面的表面全是氣孔，說明面已經(jīng)發(fā)好了，對(duì)比普通的發(fā)面方式，微波發(fā)面法只需要二十幾分鐘就完成了發(fā)面過程,省時(shí)省力。怎么樣，現(xiàn)在你還擔(dān)心面沒有發(fā)好或者是正在等待面發(fā)起來嗎?趕緊用本節(jié)小妙招試試吧。

　　饅頭發(fā)面技巧二：熱水袋發(fā)面法

　　如果家里溫度比較低，面短時(shí)間內(nèi)很難發(fā)好，碰巧家里又沒有微波爐怎么辦呢?沒關(guān)系.用熱水袋代替微波爐。將兩個(gè)大的熱水袋灌滿熱水，平放在面盆下面，然后在面盆上蒙上厚棉被，一兩個(gè)小時(shí)后，面就會(huì)發(fā)起來。

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　　1、饅頭怎么蒸?

　　用開水蒸饅頭容易夾生，因?yàn)樯z頭突然遭遇蒸籠中的高溫，饅頭急劇受熱，但里外卻受熱不均勻，因此很難蒸熟，而且蒸的時(shí)間也長。用冷水蒸饅頭，蒸籠內(nèi)溫度上升緩慢，饅頭受熱均勻，即使饅頭發(fā)酵差點(diǎn)，也能在溫度的緩慢上升中得到彌補(bǔ)，蒸出來的饅頭又大又甜，還省火。

　　蒸饅頭時(shí)，如果面不夠發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒入兩小杯白灑，停留10分鐘后，面就發(fā)開了。

　　2、蒸饅頭如何不粘屜布?

　　饅頭完全蒸熟后，揭開上蓋，再蒸上4分鐘左右，倒出干結(jié)的饅頭，翻扣在案板上。約l分鐘后再把第二個(gè)屜卸下來，依次取完，即不會(huì)再枯屜面了。

　　3、能用開水蒸饅頭嗎?

　　用開水蒸饅頭不好，因?yàn)樯z頭突然放入沸騰的蒸籠里，急劇受熱，饅頭里外受熱不均勻，容易夾生.蒸的時(shí)間也長。如果蒸鍋里放入冷水就上籠，溫度上升緩慢,饅頭受熱均勻，即使饅頭發(fā)酵差點(diǎn)，也能在溫度緩慢上升中彌補(bǔ)，蒸出來的饅頭又大又甜，還比較省火。

　　寫在比較后：

　　饅頭南京哪里有學(xué)?饅頭小吃店經(jīng)營靈活，不管是在學(xué)校附近，還是小區(qū)旁邊，亦或者是車站里，都能有很好的發(fā)展。選擇南京食尚香學(xué)饅頭，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來報(bào)名參加南京食尚香的餃子饅頭吧!