小籠蒸牛肉怎么做好吃,好吃的做法秘訣
小籠蒸牛肉怎么做呢?想要了解小籠蒸牛肉的正宗做法，小籠蒸牛肉怎么做更好吃?如果你想要學習制作小籠蒸牛肉,那么下面分享的小籠蒸牛肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的小籠蒸牛肉做法技術配方來學習制作小籠蒸牛肉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的小籠蒸牛肉啦。下面就讓我們來看詳細的小籠蒸牛肉做法吧。
用料
主料
牛肉300克
蒸肉粉
大米50克
糯米50克
五香粉少許
花椒粉(必須現(xiàn)炒現(xiàn)磨)適量
黃酒(或清水)適量
腌肉料
郫縣豆瓣醬30克
姜末5克
醬油10克
蠔油10克
醪糟30克
準備工作
花椒小火炒成淺褐色用料理機打碎或者搗碎。豆瓣醬剁碎后小火炒香出紅油，放涼。
香炸了：小籠粉蒸牛肉的做法
牛肉切2到3毫米厚的片。
加入所有腌肉料抓勻腌制30分鐘以上(拍照時豆瓣醬剛炒好還熱，晚一會才加)。
大米和糯米各半，沖洗干凈瀝干水。
將大米和糯米炒干。
炒到米粒微微發(fā)黃關火放涼。
用料理機將米打碎，不要打的太細，加入少許五香粉和多一點的花椒粉(必須現(xiàn)炒現(xiàn)磨的)，再加適量黃酒或者清水，拌勻。
將蒸米粉倒入牛肉，并拌勻，盡量讓牛肉的兩面都沾滿米粉，均勻的鋪入盤中。
放入蒸鍋水開后蒸約30分鐘。用普通蒸盤不用蓋錫紙或者保鮮膜，有蒸汽進入牛肉會更潤。
取出趁熱撒上蒜末和香菜末，澆上一勺滾油，拌勻開吃。
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