馬拉糕怎么做好吃,好吃的做法秘訣
馬拉糕怎么做呢?想要了解馬拉糕的正宗做法,馬拉糕怎么做更好吃?如果你想要學習制作馬拉糕,那么下面分享的馬拉糕做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的馬拉糕做法技術配方來學習制作馬拉糕,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的馬拉糕啦。下面就讓我們來看詳細的馬拉糕做法吧。
用料
面粉130g
牛奶100g
白糖70g
全蛋液70g
熟豬油30g
泡打粉7g
港式馬拉糕的做法
室溫的雞蛋打散成全蛋液(70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子)
加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油,用蛋抽打勻(至全部融合在一起,無油水分離狀)
加入面粉和泡打粉,用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀
容器壁抹油
把面糊倒入模具中約8分滿,面糊靜置15分鐘
靜置好的面糊放入鍋中,水燒開后開始計時,大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模,切片食用
小貼士
1. 雞蛋和牛奶不要用冰箱里的,要用常溫的,否則融化的豬油倒入后,豬油遇冷會結塊。我第一次做就是遇上了這樣的情況,不過沒關系,HOLD住,把容器坐在熱水里,攪啊攪啊,液體溫度上去后,豬油就又融化開了。
2. 步驟2一定要攪到材料全部融合在一起,再進行下一步。
3. 步驟4中,容器壁記得要抹油,您不抹油蒸完它死活賴在模具里不出來。
4. 面糊不要倒太滿,蒸著蒸著,它會發(fā)育膨脹的
5. 面糊靜置是為了讓泡打粉更好的發(fā)揮作用。
6. 馬拉糕要趁熱吃,如果隔天吃可以放入微波爐叮熱或上鍋蒸熱再吃。
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