馬拉糕的做法
馬拉糕是廣東茶樓里常見的點(diǎn)心之一,特色之一是氣孔有三層,頂層是直的,而低層是橫的,算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日,最后放在蒸籠蒸制而成。茶樓內(nèi)的馬拉糕通常制成一大型圓狀,切開成小塊發(fā)售。 馬拉糕呈金黃色,新鮮吃時(shí)非常蓬松、柔軟,帶有輕微的香味。若發(fā)酵足夠,馬拉糕的顏色會(huì)變成深褐色。亦有簡(jiǎn)易馬拉糕制法使用紅糖而且無需發(fā)酵,但松軟程度會(huì)稍低。
馬拉糕的做法
1.室溫將雞蛋打成全蛋液加入牛奶
2.加入白糖
3.加入豬油打勻
4.將面粉篩入雞蛋液里
5.加入泡打粉用打蛋器打至無粒
6.盆里抹上油
7.放入鍋里,水燒開后,大火蒸20分鐘。
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