?
南京早點(diǎn)創(chuàng)業(yè)

刀削面怎么做好吃,好吃的做法秘訣

  刀削面怎么做呢?想要了解刀削面的正宗做法,刀削面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作刀削面,那么下面分享的刀削面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的刀削面做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作刀削面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的刀削面啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的刀削面做法吧。

  材料

  面粉,豬后臀肉1塊,洋蔥1/4個(gè),胡蘿卜1/2個(gè),香菜1根,香葉,八角,干紅辣椒,花椒,生姜片,大蒜瓣,花椒水,生抽,陳醋,豆腐干,肉丸子,水

  山西刀削面做法

  1.刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán),水、面的比例,要求準(zhǔn)確,一般是1斤面粉3兩水,冬天用冷水,夏天用溫水。先把水分次慢慢加到面粉中,用筷子或手打成面穗,再揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)是所有面食中比較硬的,用手指按在面團(tuán)表面,面團(tuán)發(fā)硬按不下去不粘手為比較佳。這樣,和好的面團(tuán)很容易就削成柳葉形狀。面粉放在和面盆里,用筷子或手在面粉中間扎個(gè)小洞

  2.往小洞里倒入適量的清水

  3.兩手掌心相對(duì),手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣

  4.用手由外向內(nèi)、由下向上把面粉挑起

  5.挑起的面粉推向中間小洞的水里

  6.用手在小洞位置抄拌一下,把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻,形成雪花狀帶葡萄狀的面絮

  7.在剩余干面粉上扎個(gè)小洞,分次倒入適量的清水

  8.把干面粉與清水?dāng)嚢杈鶆?,形成雪花狀帶葡萄狀面絮,周圍有少許干面粉

  9.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起,再一點(diǎn)一點(diǎn)的往干面粉上滲入少量的清水

  10.用手揉成表面粗糙的面團(tuán),蓋上一塊濕布,放在一邊餳制30分鐘

  11.揉好的面團(tuán)用手指往下壓,面團(tuán)手感發(fā)硬,按不下去,且不粘手

  12.餳半小時(shí)后的面團(tuán),放在案板上,要用力揉制,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削面時(shí)面條不成型,或者根本就削不下面條,削面時(shí)也容易粘刀、斷條

  13.用手握住面團(tuán)的上端部位

  14.用力把面團(tuán)一邊揉制一邊向身體部位的一端卷曲

  15.面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度,再用力反復(fù)揉制,直到把面團(tuán)揉勻揉光,放在一邊餳制10分鐘

  16.再手把面團(tuán)揉制一會(huì),用手掌心按著面團(tuán),在案板上滾動(dòng)

  17.把面團(tuán)滾成中間凸起的橢圓形狀

相關(guān)資訊

  • 哪個(gè)刀削面培訓(xùn)班好

    哪個(gè)刀削面培訓(xùn)班好

    哪個(gè)刀削面培訓(xùn)班好? 刀削面是山西省的1種與眾不同傳統(tǒng)化面點(diǎn),因其口味與眾不同,聞名中外。刀削面全靠刀削,…了解更多

    21-07-02 11:32:05

  • 刀削面培訓(xùn)班哪家好

    刀削面培訓(xùn)班哪家好

    刀削面培訓(xùn)班哪家好? 刀削面是南京的一種特色傳統(tǒng)面食,刀削面是南京名聲最大、影響最廣的面食,因風(fēng)味獨(dú)特,馳…了解更多

    21-05-19 11:05:12

  • 哪個(gè)技校學(xué)炸醬刀削面好

    哪個(gè)技校學(xué)炸醬刀削面好

    哪個(gè)技校學(xué)炸醬刀削面好? 針對(duì)許多老南京人來(lái)講,南京食尚香的刀削面早已并不是簡(jiǎn)單的美食存有,只是某種對(duì)以往…了解更多

    21-04-14 10:52:30

  • 刀削面培訓(xùn)費(fèi)多少錢,刀削面培訓(xùn)費(fèi)用低

    刀削面培訓(xùn)費(fèi)多少錢,刀削面培訓(xùn)費(fèi)用低

    刀削面培訓(xùn)費(fèi)多少錢,刀削面培訓(xùn)費(fèi)用低? 山西是面食之鄉(xiāng),面食類型多種多樣,在其中以山西大同的刀削面最為有名…了解更多

    21-03-01 14:41:19

  • 哪里可以學(xué)到炸醬刀削面技術(shù)

    哪里可以學(xué)到炸醬刀削面技術(shù)

    哪里可以學(xué)到炸醬刀削面技術(shù)? 炸醬刀削面是一種以刀削面為主要食材,搭配豬肉、洋蔥等配菜,選取豆瓣醬等作為炸…了解更多

    21-01-11 14:44:13

  • 在哪里學(xué)做炸醬刀削面,去哪里學(xué)做炸醬刀削面

    在哪里學(xué)做炸醬刀削面,去哪里學(xué)做炸醬刀削面

    在哪里學(xué)做炸醬刀削面,去哪里學(xué)做炸醬刀削面的? 炸醬刀削面是一種以刀削面為主要食材,搭配豬肉、洋蔥等配菜,…了解更多

    20-12-21 11:24:59

  • 在學(xué)刀削面多少錢,上哪能學(xué)坐刀削面

    在學(xué)刀削面多少錢,上哪能學(xué)坐刀削面

    在學(xué)刀削面多少錢,上哪能學(xué)坐刀削面? 刀削面是南京一種特色傳統(tǒng)面食,為中國(guó)十大面條之一。刀削面流行于南京及…了解更多

    20-09-02 14:07:03

  • 食尚香刀削面培訓(xùn)費(fèi)用如何?

    食尚香刀削面培訓(xùn)費(fèi)用如何?

    刀削面,是山西的漢族傳統(tǒng)面食,為中國(guó)十大面條之一。相傳,蒙古韃靼侵占中原后,建立元朝。為防止?jié)h人造反起…了解更多

    18-09-20 15:38:18

  • 食尚香刀削面培訓(xùn)怎么樣,怎樣學(xué)刀削面培訓(xùn)?

    食尚香刀削面培訓(xùn)怎么樣,怎樣學(xué)刀削面培訓(xùn)?

    判斷刀削面培訓(xùn)好壞的幾個(gè)參考點(diǎn) 1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng) 2,看刀削面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全…了解更多

    18-09-20 15:28:33

  • 哪里的刀削面培訓(xùn)比較好,刀削面培訓(xùn)哪里比較

    哪里的刀削面培訓(xùn)比較好,刀削面培訓(xùn)哪里比較

    學(xué)刀削面哪里好 刀削面培訓(xùn)哪里好 學(xué)做刀削面哪里好 學(xué)習(xí)刀削面哪里好 刀削面技術(shù)培訓(xùn)哪里好 學(xué)刀削面到哪里好…了解更多

    18-09-20 15:00:42

  • 刀削面培訓(xùn)哪家好,哪家的刀削面培訓(xùn)比較好?

    刀削面培訓(xùn)哪家好,哪家的刀削面培訓(xùn)比較好?

    刀削面培訓(xùn)哪家好 學(xué)做刀削面哪家好 學(xué)刀削面哪家好 刀削面技術(shù)培訓(xùn)哪家好 正宗刀削面培訓(xùn)哪家好 專業(yè)刀削面培訓(xùn)…了解更多

    18-09-20 14:41:35

  • 南京小吃培訓(xùn)學(xué)校食尚香刀削面的做法

    南京小吃培訓(xùn)學(xué)校食尚香刀削面的做法

    刀削面 刀削面,是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食,為中國(guó)十大面條之一,流行于北方。 操作過(guò)程:將面粉和成團(tuán)塊…了解更多

    18-09-20 14:09:52

  • 哪里可以學(xué)做刀削面?

    哪里可以學(xué)做刀削面?

    中國(guó)漢族民間傳統(tǒng)面食之一,流行于山西一帶,把麥粉和好后,一只手舉一大堆面團(tuán),一只手拿一把特制的弧形刀,…了解更多

    16-11-18 14:53:47

  • 開(kāi)一家刀削面店賺錢嗎?開(kāi)店六個(gè)注意點(diǎn)

    開(kāi)一家刀削面店賺錢嗎?開(kāi)店六個(gè)注意點(diǎn)

    面食作為我國(guó)傳統(tǒng)美食深受大家的喜愛(ài)。其中刀削面一起精湛的刀工和筋道的口感,更是吸引了大批的消費(fèi)者。 越來(lái)…了解更多

    17-08-15 12:03:52

  • 課程分類

    猜你想找


    整站熱門培訓(xùn)項(xiàng)目


    刀削面培訓(xùn)校區(qū)環(huán)境


    刀削面培訓(xùn)過(guò)程


    刀削面學(xué)員作品


    刀削面培訓(xùn)畢業(yè)證書


    刀削面學(xué)員開(kāi)店


    刀削面開(kāi)店經(jīng)營(yíng)技巧


    刀削面做法


    ?

    成功創(chuàng)業(yè)步走   ①——選擇小吃創(chuàng)業(yè) ②——學(xué)習(xí)小吃技能 ③——開(kāi)店籌備 ④——開(kāi)業(yè)促銷 ⑤——持續(xù)盈利

    • 聯(lián)系我們
    • 微信公眾平臺(tái)號(hào):食尚香
    • 聯(lián)系電話 400-055-1073
    • 食尚香特色小吃創(chuàng)業(yè)基地已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)始十余家培訓(xùn)基地,遍布全國(guó)的各個(gè)城市,學(xué)小吃創(chuàng)業(yè)請(qǐng)咨詢客服您所在的地區(qū)情況!
    微信
    Copyright 2004-2016 版權(quán)所有 投資有風(fēng)險(xiǎn) 選擇需謹(jǐn)慎 食尚香南京小吃培訓(xùn) 食尚香小吃創(chuàng)業(yè)基地-江蘇南京分公司 皖I(lǐng)CP備14012346號(hào)-12 網(wǎng)站地圖 xml地圖