正宗的炒面做法,炒面做法技術(shù)配方
炒面怎么做呢?想要了解炒面的正宗做法,炒面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作炒面,那么下面分享的炒面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的炒面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作炒面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的炒面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的炒面做法吧。
用料
肉末(豬肉餡,或豬肉絲)
卷心菜(青菜任意選擇)
蔥花
火腿丁
鹽
醬油(老抽,炒面略上些顏色會(huì)增加食欲)
料酒
雞粉
辣椒醬(也可用辣椒代替)
家常炒面的做法
卷心菜切絲,然后用清水沖洗干凈;蔥切末
準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了,把手搟面放入開水鍋中煮熟,然后取出馬上過涼,控干水分后拌入少許植物油,這樣做是為了讓面條不粘連
炒鍋倒入適量油,燒熱后放入蔥花炒香,然后放入肉末,炒至變色后加入辣椒醬,醬油、鹽,雞粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒勻,再下入面條,把菜和面翻炒均勻,加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會(huì),把面和菜拌勻即可出鍋裝盤
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