烤豬蹄怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時(shí)間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　烤豬蹄怎么做呢?想要了解烤豬蹄的正宗做法，烤豬蹄怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作烤豬蹄,那么下面分享的烤豬蹄做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烤豬蹄做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作烤豬蹄,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的烤豬蹄啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的烤豬蹄做法吧。

　　食材

　　主料豬蹄2個(gè) 輔料鹽適量白糖適量姜適量蔥適量料酒適量老抽適量生抽適量辣椒粉適量孜然粉適量白芝麻適量蜂蜜適量山楂片適量老湯適量八角一個(gè)香葉1片

　　烤豬蹄的做法步驟

　　1.將豬蹄洗凈后，從中間切開(可以請店家?guī)兔?，浸泡半天，經(jīng)常換水，將血水泡出。

　　2.將豬蹄放入涼水，加入姜片，料酒大火煮開。

　　3.煮至血沫析出。

　　4.將血沫不停的撇出至表皮變硬。

　　5.老湯中加適量水，加入香蔥、姜片、老抽、生抽、鹽、糖、山楂片等調(diào)味料，將煮好的豬蹄放入提前溫?zé)岬睦蠝?，中小火鹵制60分鐘。

　　6.鹵好的豬蹄在湯中泡制一段時(shí)間，可用筷子扎眼以便于入味，然后將鹵制好的豬蹄取出控干湯汁。

　　7.將豬蹄放在烤網(wǎng)上，烤箱中層，上下火210度，烤制5分鐘的時(shí)間。

　　8.5分鐘后取出刷一層蜂蜜。

　　9.撒上辣椒粉、孜然粉和白芝麻。

　　10.再次送入烤箱烤7分鐘即可。

　　小貼士

　　1.建議豬蹄提前用涼水泡出血水，中途多換幾次水。

　　2.鹵制豬蹄的時(shí)間要看大小而訂。

　　3.家里如果沒有老湯，可以用老抽、醬油、花椒、大料、桂皮、香葉、干紅辣椒、蔥、姜、鹽、冰糖等一起鹵制一個(gè)湯汁就好。

　　4.鹵制成熟度不易太久，9成熟即可，鹵制時(shí)間過久豬蹄不成型，烤制時(shí)不美觀。

　　5.鹵制豬蹄過程中，可用筷子扎數(shù)個(gè)眼，以便于入味。

　　6.不喜歡甜口的無需刷蜂蜜，直接撒調(diào)味料即可。

　　7.烤網(wǎng)下面放置包有錫紙的烤盤，以防湯汁滴落于烤箱中不易于清理。

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