烤豬蹄培訓(xùn)哪家好，哪家的烤豬蹄培訓(xùn)比較好？

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豬蹄

豬蹄,是指豬的腳部(蹄)和小腿,在我國(guó)又名元蹄.在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調(diào)作法.豬蹄含有豐厚的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低.它能防治皮膚干瘦起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和耐性,對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特別意義.為此,人們把豬蹄稱(chēng)為"美容食物" 和"類(lèi)似于熊掌的美味佳肴".

挑選豬蹄需注意,色彩發(fā)白,個(gè)頭過(guò)大,腳趾處分隔并有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄.

南京食尚香烤豬蹄培訓(xùn)之香酥烤豬蹄的做法

1選擇新鮮干凈的豬蹄,讓賣(mài)肉師傅剁成塊.

2豬蹄清洗干凈,用刀子剔除殘存的豬毛.鍋里坐水,倒少許料酒,幾片生姜,豬蹄冷水下鍋,煮沸五分鐘左右關(guān)火.

3焯水煮熟的豬蹄倒進(jìn)盆里,冷水洗凈浮沫.

4鍋里放油,冰糖放進(jìn)去炒出糖色,然后倒進(jìn)洗凈的豬蹄,炒上色后放一大塊生姜,把洗凈的大料(八角,桂皮,丁香,白芷,香葉,甘草,花椒,干辣椒,胡椒粒)放進(jìn)去翻炒.炒出香味,加料酒,香醋,再放生抽(不用放鹽,生抽可多放一些)和蠔油5所有調(diào)料放進(jìn)去翻炒均勻,上色比較淡,不用著急,也不用放老抽.繼續(xù)炒幾分鐘,然后倒一瓶啤酒進(jìn)去,蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘.

6豬蹄慢慢上色了,湯汁收一半的時(shí)候關(guān)火,然后豬蹄連湯汁一起倒進(jìn)電高壓鍋,壓30分鐘左右.(注意:是電壓力鍋,電壓力鍋,電壓力鍋,水分完全沒(méi)有流失.如果是放爐子上用燃?xì)獾哪欠N,建議多加一些水,時(shí)間估計(jì)20分鐘差不多)(還有每家高壓鍋因品牌不一樣,或者使用年限等因素,燉煮時(shí)間會(huì)有些差別,請(qǐng)自行調(diào)整掌控壓制時(shí)長(zhǎng))7壓好的豬蹄,顏色是不是美美的,看著格外誘人呢.如果不烤,就這樣吃也特別香,只不過(guò)吃兩三個(gè)就會(huì)感覺(jué)油膩.

8把煮熟的豬蹄夾出來(lái),烤盤(pán)鋪上油紙,帶皮那面朝上,均勻碼放在烤盤(pán)上

9燒烤粉均勻撒在上面(買(mǎi)不到燒烤粉的話,可以撒一些孜然粉,辣椒碎,白芝麻,椒鹽粉)

10送進(jìn)烤箱,上下火200度,烤15~20分鐘.喜歡焦一點(diǎn)的可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間(我用的海氏小粉C40,不需要調(diào)節(jié)溫度,直接調(diào)到烤魚(yú)模式,時(shí)間結(jié)束就烤好了)

11烤好后裝盤(pán)撒香菜碎或者蔥花,下酒或是當(dāng)零食來(lái)吃,那是極好的.話說(shuō)這種烤好的豬蹄,我一口氣可以吃一盤(pán).

12好多人問(wèn)烤箱是什么樣的,今天特意拍了照片.電子式的控溫烤箱,再也不用擔(dān)心擦洗時(shí)會(huì)把刻度弄掉.九大菜單,一鍵烘培,LED顯示屏一目了然,智能預(yù)熱省時(shí)省心

小貼士

豬蹄不放鹽,多放一些生抽,吃起來(lái)口感更加鮮香.當(dāng)你覺(jué)得豬蹄上色不夠深,其實(shí)完全不用擔(dān)心,也不用額外再放老抽,放烤箱烤好之后,顏色自然會(huì)變得美美噠!

豬蹄多余的湯汁千萬(wàn)不要倒掉哦,用來(lái)燒雞爪,燒蝦子,燜香菇……味道簡(jiǎn)直不要太好吃!