?
南京早點創(chuàng)業(yè)

鹽水鴨的做法,哪里有鹽水鴨培訓(xùn)?

  鹽水鴨是中國南京特產(chǎn)的一種傳統(tǒng)鹵菜鴨饌,是中國僅有的幾種低溫肉制品之一。鹽水鴨口味清淡而略帶咸味,肥而不膩、鮮嫩味美。鹽水鴨一年四季都可以制作,以農(nóng)歷八月間桂花盛開時制作的為上。

鹽水鴨

  鹽水鴨的做法

  食材:

  光仔雞 1/2 個、油辣椒 1 湯匙、醬油 2 茶匙、蠔油 1 茶匙、花椒粉 、鹽 各1/2 茶匙、熟芝麻、白糖 各6 克、紅油 1 湯匙、雞精 少量

  制作:

  所需材料

  凈鴨1只(約1500克),花椒12粒,八角2個,生姜5克,蔥段2根,精鹽85克。

  制作方法

  1.將仔凈鴨去掉小翅和腳掌,在右翅肋下開一個6厘米長的小口,取出內(nèi)臟,拉出食管和氣管,疏通肛門,用清水浸泡洗凈瀝干。

  2.炒鍋上火,放入精鹽、花椒粒炒香后倒出待用。

  3.將鴨子放在案板上,取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內(nèi)晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身,再將剩余的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內(nèi)塞入,放入缸中腌制(夏天1-2小時,冬天4小時),取出后放入清鹵內(nèi)腌漬(夏天2小時,冬天4小時),然后掛在通風(fēng)的地方晾干,用6厘米長的竹管插于鴨肛門內(nèi),取生姜2克、蔥1根、八角1個從右翅刀口處塞入鴨腹內(nèi)。

  4.湯鍋加清水、生姜3克、蔥1根、八角1個燒開,將鴨頭朝下放入湯鍋內(nèi),使鴨全部淹沒在湯內(nèi),燒至鍋邊起小泡,用小火焐20分鐘,將鴨撈出控凈腹內(nèi)湯汁后,再入鍋中焐15分鐘,取出瀝干,抽出竹管,晾涼后切條裝盤即成。

  以上就是鹽水鴨的做法步驟全解了,學(xué)會了嗎?

  學(xué)習(xí)鹽水鴨的做法去哪里?

  食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校歡迎你。想學(xué)做美味的鹽水鴨,食尚香大廚會手把手的教你,從鹽水鴨的原材料挑選開始,直到讓你能夠獨立做出好吃受歡迎的鹽水鴨。無需任何基礎(chǔ),保證你可以學(xué)到正宗的技術(shù)。

相關(guān)資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓(xùn)項目


鹽水鴨培訓(xùn)校區(qū)環(huán)境


鹽水鴨培訓(xùn)過程


鹽水鴨學(xué)員作品


鹽水鴨培訓(xùn)畢業(yè)證書


鹽水鴨學(xué)員開店


鹽水鴨開店經(jīng)營技巧


鹽水鴨做法


?

成功創(chuàng)業(yè)步走   ①——選擇小吃創(chuàng)業(yè) ②——學(xué)習(xí)小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業(yè)促銷 ⑤——持續(xù)盈利

  • 聯(lián)系我們
  • 微信公眾平臺號:食尚香
  • 聯(lián)系電話 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃創(chuàng)業(yè)基地已經(jīng)在全國開始十余家培訓(xùn)基地,遍布全國的各個城市,學(xué)小吃創(chuàng)業(yè)請咨詢客服您所在的地區(qū)情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權(quán)所有 投資有風(fēng)險 選擇需謹(jǐn)慎 食尚香南京小吃培訓(xùn) 食尚香小吃創(chuàng)業(yè)基地-江蘇南京分公司 皖I(lǐng)CP備14012346號-12 網(wǎng)站地圖 xml地圖