南京豆腐腦培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)
南京豆腐腦培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)?南京豆腐腦是江蘇南京地區(qū)非常著名的一種南京風(fēng)味傳統(tǒng)小吃食品,是南京人民群眾每天常吃的一種美味早餐小吃食品。南京豆腐腦是用大豆和石膏作為主要食材,再添加香菜,辣椒,水和鹽等多種調(diào)味料制作而成的一種美食小吃食品。南京豆腐腦細(xì)嫩爽滑,口感鮮美,深得南京人民群眾的廣泛喜愛(ài)
南京豆腐腦培訓(xùn)內(nèi)容
1.認(rèn)識(shí)需要用到的配料與前期材料的處理
2.教授制作配制豆腐腦用的秘制配料與香料
3.豆腐腦的前期處理與入味
4.烤爐的架設(shè)以及注意事項(xiàng)
5.教授烤制豆腐腦的火候以及秘訣
南京豆腐腦培訓(xùn)時(shí)間
食尚香豆腐腦培訓(xùn)班不限制南京食尚香學(xué)員學(xué)習(xí)南京豆腐腦小吃培訓(xùn)項(xiàng)目技術(shù)的具體時(shí)間,保教包會(huì),學(xué)會(huì)為止
南京豆腐腦培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)?南京豆腐腦的最大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩以及柔軟,故稱豆腐中的腦,因此要掌握點(diǎn)鹵的技巧。它要求熬漿用微火,不能溢鍋,使豆腐腦不糊、不苦、不澀,勾鹵時(shí)用急火,一開(kāi)鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯,火候要掌握好,不能用燉肉的技法熬鹵,才能保持鹵的新鮮
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