Biangbiang面的做法
Biángbiáng面
Biángbiáng面是陜西關中特色傳統(tǒng)風味面食,是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。
特指關中麥子磨成的面粉,通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯,撈入面條,淋上燒熱的植物油即成。
Biángbiáng面的做法
1.主要材料:面粉200克,蒜苔一小把,蔥兩根,辣椒粉小半碗。
2.主要配料:菠菜
3.面粉中加入小半勺鹽,加冷水攪拌成絮狀。
4.揉至表面基本光滑,放在干面粉上用盆子扣上放置20分鐘。
5.蒜苔切段
6.鍋內(nèi)倒入一點點油,燒熱后倒入蒜苔大火翻炒兩分鐘。
7.加入半勺鹽,一勺生抽翻炒均勻,盛出待用。
8.將放置了20分鐘的面團繼續(xù)揉幾分鐘,然后在表面薄薄的涂上一點食用油,繼續(xù)用盆子扣起來放10分鐘。
9.菠菜去根,從中間切開,放入開水中焯2分鐘。
10.瀝干水分后鋪在碗底。
11.煮鍋里加一勺鹽,把水燒開。
12.面團搟薄后,切成3厘米寬的面塊。
13.充分拉開后下入開水中,期間添加幾次涼水,每次小半碗。根據(jù)面粉情況不同,大約5-7分鐘就熟了。
14.另起油鍋,徹底燒熱后轉小火待用。
15.煮熟的面條放在涼開水中過一下,入碗待用。(用涼開水比較衛(wèi)生一點)
16.在面條上放入蔥花、辣椒面、一小勺鹽、一勺雞精、一小勺醋,將炒過的蒜臺鋪在邊上,把中間的調(diào)料空出來。
17.將燒至10成熱的油分次澆在調(diào)料上。
18.大功告成!一碗香噴噴的褲袋面就完成了。
注意事項
和面時放點鹽可以讓面更筋道;
面團表面涂上一層食用油,可以讓面在煮的過程中形狀更好,減少因為熱水而出現(xiàn)在表面的絮狀物,以免影響口感;
面煮好后過一下涼開水,口感更好;
最后的油一定要徹底燒熱(鍋里開始冒煙),然后分幾次澆在調(diào)料上。
相關資訊
-
南京秦淮區(qū)哪里有Biangbiang面制作培訓
南京秦淮區(qū)哪里有Biangbiang面制作培訓? 南京Biangbiang面是江蘇南京秦淮區(qū)著名的傳統(tǒng)風味小吃食品,是江蘇南京人民群…了解更多
22-06-02 09:28:54
-
南京所有Biangbiang面培訓學校
南京所有Biangbiang面培訓學校? 南京Biangbiang面是江蘇南京地區(qū)非常流行的南京風味特色面食小吃食品,在江蘇南京人民…了解更多
21-12-09 09:09:14
-
南京Biangbiang面培訓多久創(chuàng)業(yè)賺錢嗎
南京Biangbiang面培訓多久創(chuàng)業(yè)賺錢嗎?有沒有發(fā)現(xiàn)大家喜歡說支棱起來這句話,就是說要打起精神來,不要遇到挫…了解更多
21-09-10 16:22:53
-
南京正宗Biangbiang面培訓哪里有
南京正宗Biangbiang面培訓哪里有? Biangbiang面是陜西農(nóng)家的傳統(tǒng)面食,是用優(yōu)質(zhì)的小麥制作成面粉,經(jīng)過了和面,揉面,…了解更多
21-08-26 17:46:18
-
南京哪些Biangbiang面培訓可靠
南京哪些Biangbiang面培訓可靠? 南京Biangbiang面是江蘇南京地區(qū)的漢族傳統(tǒng)風味面食,因為制作過程中有biang、biang的聲音…了解更多
21-08-25 18:24:03
-
學Biangbiang面技術需要多長時間
學Biangbiang面技術需要多長時間? 南京食尚香親身經(jīng)歷數(shù)十載的無上光榮發(fā)展歷程,是一個技術專業(yè)教授Biangbiang面、咖…了解更多
20-07-08 12:17:16
-
哪里有快速Biangbiang面培訓班
哪里有快速Biangbiang面培訓班? Bingbing面是陜西關中獨具特色傳統(tǒng)式特色美食面點,是傳統(tǒng)式的陜西面食。由于制作過程…了解更多
20-04-22 11:13:09
-
Biangbiang面培訓那家好
學Biangbiang面培訓,可以通過相關考核成為一名合格的Biangbiang面師,但是除了證書、認證之類的東西,更主要的還是要…了解更多
19-08-06 13:14:21
-
哪里Biangbiang面培訓比較好
學Biangbiang面培訓,可以通過相關考核成為一名合格的Biangbiang面師,但是除了證書、認證之類的東西,更主要的還是要…了解更多
19-08-06 13:07:53
-
食尚香biangbiang面培訓費用以及利潤分析?
Bingbing面(漢語拼音:Bingbing min,biang字是一個合字,有多種寫法,均無法輸入電腦,常被代替寫為BingBing面、bingbiang面…了解更多
18-11-03 10:50:18
-
學做食尚香biangbiang面培訓怎么樣?
Biangbiang面培訓項目介紹 對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個盈利穩(wěn)定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。…了解更多
18-11-03 10:46:18
-
biangbiang面培訓哪里好,那里的biangbiang面培訓好?
想學Biangbiang面小吃嗎? Bingbing面(漢語拼音:Bingbing min,biang字是一個合字,有多種寫法,均無法輸入電腦,常被代替寫…了解更多
18-11-03 10:38:10
-
biangbiang面培訓哪家好,哪家的biangbiang面培訓好?
油潑辣子biangbiang面 關中流傳:門簾掛個席片子,屋里吃著biangbiang子,可見關中富饒的象征,愛吃不愛穿,biangbiang面…了解更多
18-11-03 10:31:28
-
開一家biangbiang面店利潤分析
biangbiang面,是近幾年來聲名鵲起的一道美食小吃,深受廣大人民的喜愛,那么想開一家biangbiang面店利潤怎么樣呢? …了解更多
17-10-19 11:20:28
-
去哪培訓biangbiang面好呢?
biangbiang面作為老陜西的一道美食,近年來已經(jīng)推廣入全國,深受人們的喜愛,那么對于創(chuàng)業(yè)者來說,去哪培訓biangb…了解更多
17-10-19 11:06:29
-
biangbiang面的制作方法
biangbiang面近年來深受大家的喜愛,那么您對它的做法有興趣嗎?下面為您介紹下biangbiang面的制作方法。 是陜西關中特…了解更多
17-10-19 10:46:46
課程分類