福建鹵面的做法
鹵面,口味香甜、滑潤(rùn)、濃郁,是由各種配料做成鹵湯與面團(tuán)混起來(lái)的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃。分為漳州鹵面、莆田鹵面、泉州鹵面?,F(xiàn)在飲食職業(yè),已把鹵面列入一項(xiàng)名點(diǎn)。
鹵面是福建省南部濱海漳州市,泉州市莆田市人民逢年過(guò)節(jié),或喜慶壽誕請(qǐng)客的禮食。
菜品特點(diǎn)
色澤金黃,配料多樣,味道鮮美。
閩南地區(qū)的鹵面別有一番風(fēng)味,是漳州、泉州等地的特色小吃。其中,漳州連鎖店阿芬鹵面深受市民的青睞。除此,泉州有生日要煮面吃的習(xí)俗,煮時(shí)不能把面條扯斷,須整條長(zhǎng)面下鍋煮,以表示長(zhǎng)壽。
福建鹵面的做法
1.首先準(zhǔn)備好食材,這里小編教給大家一個(gè)青蛤吐泥沙的方法,用盆加清水放一小點(diǎn)鹽然后把它們餓兩天,你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們把泥沙都吐出來(lái)了!
2.把切好的姜末放入油鍋中,隨后放我們的洋蔥!
3.這是把蔥香煸出來(lái)之后放一些干辣椒,放完之后我們就可以加青蛤了!
4.放一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴,再來(lái)點(diǎn)白糖。
5.炒到青蛤都開口子了,這時(shí)候我們加幾葉薄荷。
6.我們的青蛤這時(shí)算做好了!
7.起鍋后的湯汁不要撈完,留著加水煮伊面。
8.煮的時(shí)候我們加小白菜一起煮,煮完把面和小白菜夾出來(lái)。
9.打兩個(gè)雞蛋,調(diào)好放入鍋中。起了蛋花就撈起來(lái)加到面里邊把湯汁澆上
10.最后加上青蛤,這盤美味營(yíng)養(yǎng)的青蛤鹵面就完成了,地道的福建鹵面,鮮香爽口,不管什么時(shí)候來(lái)上一碗都是解饞解餓!
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