開小吃店需要注意顧客的偏好
因為每個地域的顧客都有相應(yīng)的口味習慣、原料習慣和工藝習慣。因此，餐飲店在進行菜品定位時一定要考慮到這一點。顧客偏好主要包括以下三個方面的內(nèi)容：
1.口味習慣
常言道：“蘿卜青菜各有所愛”，餐飲業(yè)要面對一個“眾口難調(diào)”的問題，要想突破這一瓶頸，就要做好口味上的定位。人們的口味是受地域、習俗等因素的影響的，比如，有的地方的居民喜歡吃甜，而有的地方的顧客偏愛吃咸，有的地方則偏愛吃辣等等不一而足。所以，作為生產(chǎn)經(jīng)營者一定要學會“入鄉(xiāng)隨俗”，去迎合目標顧客群的獨特口味需求，才能馬到成功。
2.原料習慣
也就是在選擇餐飲原料上的地域習慣，如南方人喜歡清淡的飲食，他們吃雞的時候，喜歡一種很清淡的三黃雞，而北方就沒有這道菜。又如云南區(qū)域的人喜歡吃野生菌，還有一種叫折耳根的菜，這些菜在其他地區(qū)就沒有，因為這道菜腥辣無比，其他地區(qū)的人可能也吃不習慣。還有的人喜歡吃豆瓣醬，用其他的醬代替就覺得沒有味道，這些都是原料的習慣。
3.工藝習慣
例如川菜注重水煮，有水煮魚、毛血旺、水煮牛肉等。同是牛肉，北方人喜歡燉、紅燒或者涮。又如同是丸子，揚州人喜歡吃清燉的獅子頭，北方人喜歡做湯或涮鍋吃。工藝的不同，口味就會不同，人的口味對工藝也會產(chǎn)生一定的依賴性。
相關(guān)資訊
-
-
-
小吃創(chuàng)業(yè)不可忽視的選址陷阱
做小吃生意，小吃店選址是一個大困難，尤其是在一線城市，不少餐飲創(chuàng)業(yè)者慌了心，然而選址又是開店非常重要的…了解更多
17-07-27 15:20:39
-
2017打工不如開小吃店，月入過十萬！學做小吃去
現(xiàn)如今，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，生活水平在不算上升，隨之而來的經(jīng)濟壓力也越來越大。朝九晚五的上班族的工資已…了解更多
17-08-15 10:56:01
-
在南京怎樣開好一家小吃店
在這個日新月異、瞬息萬變的年代。許多創(chuàng)業(yè)者都在猶豫投資什么行業(yè)比較好?古語云，名以食為天，所以餐飲這個行…了解更多
17-08-15 12:00:31
-
開小吃店怎么選址?開店選址不宜選擇這些地段
開店創(chuàng)業(yè)者在選址的時候要明白，有的地段是沒生意可做的，所以一定不能將店鋪建在這類地域中。開店選址，應(yīng)對…了解更多
22-09-19 13:47:34
-
如何開一家有特色的小吃店？需要注意的幾大點
曾經(jīng)有位哲學家說過要堅信，只要活著，就一定會遇到好吃的!吃在人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮伲瑯?，開一家小吃店就…了解更多
17-08-15 11:05:22
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
