北京烤鴨的做法,北京烤鴨做法技巧
北京烤鴨怎么做呢?想要了解北京烤鴨的正宗做法,北京烤鴨怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作北京烤鴨,那么下面分享的北京烤鴨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的北京烤鴨做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作北京烤鴨,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的北京烤鴨啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的北京烤鴨做法吧。
用料
主料鴨肉1只
輔料蘋果1個(gè)
調(diào)料姜1小塊可樂1罐泡打粉1小勺小蔥2根
北京烤鴨的做法
1.把鴨子解凍,去掉鴨P股和肥皮洗凈
2.拿一個(gè)能裝得下鴨子的大鍋放水,加姜蔥和泡打粉燒開,放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個(gè)面,再次冒泡就撈出鴨子
3.把可樂趁熱澆在鴨子身上,里外都要澆到,再用廚房紙沾上白酒,把鴨子里外也擦一遍
4.這個(gè)時(shí)候可以把鴨毛給拔拔,這烤鴨講究的就是那層皮,所以一定要弄干凈
5.把鴨子的兩個(gè)腿用線捆起來,把鴨子掛起來放在通風(fēng)的地方?jīng)?-5個(gè)小時(shí)(如果沒地方?jīng)隹梢杂蔑L(fēng)扇對著鴨子吹,吹到皮摸著有點(diǎn)干了即可)
6.往鴨子的肚子里塞個(gè)蘋果塊,入預(yù)熱375F的烤箱烤40分鐘翻個(gè)面在烤40-50分鐘即可(具體時(shí)間看看鴨子大小),如果想要鴨子顏色更好看,可以中途給鴨子刷點(diǎn)蜂蜜水(我偷懶沒刷)
餅皮:
1.把熱水(1/2杯)倒入面粉(2杯)里用筷子拌勻,再加入涼水(比1/2少約兩三勺)揉成軟面團(tuán),醒30分鐘
2.把面團(tuán)揉成長條,再切成小劑子搟成餅狀,把兩個(gè)餅皮合在一起(合在一起的兩個(gè)面刷一點(diǎn)點(diǎn)油)
3.平地鍋不放油用中小火烙到餅皮鼓起翻面烙到另一張餅熟即可
飲食小常識
甜面醬加點(diǎn)烤盤里的鴨油和白糖放到蒸鍋里蒸5分鐘,把鴨子片好,(我家的鴨子都是我LG片的,他還沒修煉到“108片,片片連皮帶肉”的境界),拿張餅皮-涂點(diǎn)甜面醬-放上鴨肉-放上黃瓜絲(我不吃生蔥的)-開吃!
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