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咸馓子怎么做好吃,好吃的做法秘訣

  咸馓子怎么做呢?想要了解咸馓子的正宗做法,咸馓子怎么做更好吃?如果你想要學習制作咸馓子,那么下面分享的咸馓子做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的咸馓子做法技術(shù)配方來學習制作咸馓子,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的咸馓子啦。下面就讓我們來看詳細的咸馓子做法吧。

  用料

  主料面粉200克

  輔料雞蛋1個芝麻1把紅蔥頭1/4個

  調(diào)料色拉油適量食鹽1/4茶匙花椒適量酵母粉1/4茶匙水適量

  油炸馓子的做法

  1.鍋里放入適量冷水,放入1/4個洋蔥

  2.放入適量花椒粒,開大火熬煮

  3.煮到鍋里飄出濃濃的花椒香味,水量剩下一半關(guān)火

  4.把熬好的湯汁舀在白色瓷碗內(nèi),可以看到湯汁呈淡淡的醬紅色,非常漂亮,把湯汁放在一邊降至微溫。加入1/4茶匙食鹽

  5.加入1/4茶匙酵母

  6.攪拌均勻,放在一邊靜置5分鐘,至酵母溶于湯汁中形成酵母水

  【面團的和制方法與餳制】:

  1.面粉放在和面盆里,用筷子在面粉中央挖個小洞

  2.雞蛋一個磕入面粉中的小洞里

  3.用筷子把小洞邊緣的面粉向里扒拉,使雞蛋液和面粉充分融合,形成帶有大量干粉的雞蛋面絮

  4.往剩余的干面粉上分次倒入適量調(diào)好的酵母香料水

  5.用筷子把干面粉與酵母水攪拌均勻,形成沒有干粉的濕面絮

  6.用手把所有的面絮揉合在一起,反復揉制

  7.揉成表面光滑的面團

  8.蓋上一塊干凈廚用布,放在一邊餳制30分鐘

  【面劑子的制作與餳制】:

  1.餳好的面團放在案板上,用手搓成長條的圓柱形狀

  2.用刀把圓柱形長條面團分割成大小均等的面劑子

  3.取一個面劑子,用手輕輕壓在面劑子的刀切面上,在案板上來回滾東

  4.使面劑子形成表面光滑的短圓柱形面團

  5.用刷子蘸取適量食用油,在短圓柱形面團表面均勻的刷一層食用油

  6.重復以上步驟,把所有的面劑子都搓成短圓柱形面團,并在表面書刷一層食用油,上面蓋一層保鮮膜放在一邊比較少餳制1小時

  【面條的搓制方法之一】:

  1.取一個餳好的面團,用手輕壓在上面來回滾動

  2.把面團搓長搓成表面光滑的長條形粗面條

  3.左右手分別握著粗面條的兩端,左右手相配合上下抖動,輕輕向外拉抻

  4.使面條形成長長的細面條

  5.用手握著細面條的一端,向中間折回,端口處與另一端并齊

  6.長面條形成一個并列兩根的環(huán)狀面條

  7.左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端,上下抖動,輕輕向外拉抻

  8.環(huán)狀面條被拉成長長的細面條

  9.用手握著細面條的一端,向中間折回,端口處與另一端并齊,形成并列的四根環(huán)狀面條

  10.左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端,上下抖動,輕輕向外拉抻

  11.環(huán)狀面條被拉成長長的細面條

  12.拉長的細面條從一端開始纏繞在筷子上,形成環(huán)狀面條

  【面條搓制方法之一炸制過程】:

  1.纏繞在筷子上的環(huán)狀面條

  2.鍋里放入適量食用油,燒至七八成熱

  3.把面條移到油鍋邊,下端先放入油鍋炸制

  4.等下端面條定型后,把所有面條都放入鍋中

  5.把筷子抽出,炸制整個環(huán)狀面條

  6.直到把面條表面金黃色,控油撈出面條,放在吸油紙上吸取面條表面多余油分

  【面條的搓制方法之二】:

  1.準備一小碟黑芝麻或白芝麻,取一個餳好的面團在芝麻里滾動一遍

  2.使面團各個切面均勻的裹一層黑芝麻

  3.用手輕壓在上面來回滾動

  4.把面團搓長搓成表面光滑的長條形粗面條,并且左右手分別握著粗面條的兩端,左右手相配合上下抖動,輕輕向外拉抻

  5.使面條形成長長的細面條

  6.用手握著細面條的一端,向中間折回,端口處與另一端并齊,長面條形成一個并列兩根的環(huán)狀面條

  7.左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端,上下抖動,輕輕向外拉抻,環(huán)狀面條被拉成長長的細面條,并且用手握著細面條的一端,向中間折回,端口處與另一端并齊

  8.形成并列的四根環(huán)狀面條,并且左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端,上下抖動,輕輕向外拉抻

  9.環(huán)狀面條被拉成長長的細面條

  10.用手握著細面條的一端向中間折回

  11.同時把折回的面條搭在另一邊面條上,使面條兩端在同一條水平線上

  12.用手把面條兩端捏合在一起,形成一個八字形環(huán)狀面條

  【面條搓制方法之二油炸過程】:

  1.折疊好的八字形環(huán)狀面條

  2.鍋里放入適量食用油,大火燒至七八成熱

  3.用手提著八字形環(huán)狀面條的一端,把面條移到油鍋邊

  4.放入油鍋中進行炸制

  5.期間用筷子不停給面條翻面

  6.直到把面條表面炸成金黃色,控油撈出面條,放在吸油紙上吸取面條表面多余油分

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