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正宗的撈面做法,撈面做法技術(shù)配方

  撈面怎么做呢?想要了解撈面的正宗做法,撈面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作撈面,那么下面分享的撈面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的撈面做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作撈面,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的撈面啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的撈面做法吧。

  材料

  絲瓜1條,抹茶面線(xiàn)1小束,洛神花面線(xiàn)1小束,山藥雞蛋面線(xiàn)1小束,枸杞10粒,香菇素蠔油3大匙,姜汁1大匙,素高湯粉1茶匙,細(xì)砂糖2大匙,茶油2大匙,香油1大匙,水1杯

  蠔油素撈面做法

  1.枸杞放入烤箱中,以100℃烘烤約8分鐘,備用。

  2.絲瓜去皮切厚片,放入滾沸的水中汆燙,撈起沖冷水至冷卻,瀝干水份擺盤(pán)備用。

  3.煮一鍋滾沸的水,將材料中的面線(xiàn)煮熟撈起,在冰開(kāi)水中漂洗至冷卻,用叉子或筷子將面線(xiàn)捲成圓球狀再放在作法2的絲瓜厚片上。

  4.另熱一鍋,倒入姜汁、香菇素蠔油、素高湯粉、細(xì)砂糖以及水,以中火調(diào)勻醬汁,再加入少許太白粉水(份量外)勾薄芡,起鍋前加入茶油和香油調(diào)勻,淋在作法3的面線(xiàn)上,再擺上作法1的枸杞裝飾即可。

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