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南京早點(diǎn)創(chuàng)業(yè)

撈面怎么做?撈面原料配方是什么?哪里有學(xué)?

  2005年10月13日,世界著名的《自然》雜志上,發(fā)表了一篇有關(guān)中國面條的文章,震驚了世界。因?yàn)檫@篇文章判定,在我國青海民和的喇家遺址發(fā)掘出了小米和黍(黃米)做的面條。事情的關(guān)鍵點(diǎn)是,我國的面條本來只有兩千年左右的歷史,這個(gè)認(rèn)定把我國面條的歷史向前推進(jìn)了2000年,這比人們以前推測(cè)的面條產(chǎn)生時(shí)間早1000年,也比歐洲歷史上對(duì)面條誕生時(shí)間的記載早了許多年。因此如今可以驕傲地說:面條,這種在世界各地都備受歡迎的食品,誕生在中國。
撈面
撈面/資料圖

  歲月悠悠,從古至今,面條都是家家戶戶喜愛的主食之一。尤其隆冬時(shí)節(jié),饑寒交迫之際,比較好的飲食恐怕就是一碗熱氣騰騰的湯面了。幾千年的歷史中,面條在神州大地全面開花,品種繁多:北京的炸醬面、四川的擔(dān)擔(dān)面、山西的刀削面、武漢的熱干面、陜西的躁子面、延邊的冷面,等等。其實(shí)誰都能數(shù)出自己家鄉(xiāng)的“名面”,因?yàn)?,面條在我國已經(jīng)是太普通、太大眾了,當(dāng)然也就太有特色了!

  面碼就是拌面條用的蔬菜,一般用于北方人喜愛的涼面和撈面。常常使用的蔬菜有黃瓜絲、白菜絲、豆芽、蘿卜絲、胡蘿卜絲、覓豆等。面碼的引入,帶來了更多的膳食纖維和維生素C,給面條的營養(yǎng)價(jià)值加分不少。同時(shí),這些原料常常是生食,既能提高飽腹感,又能提供不少特色的保健物質(zhì),如蘿卜中就有預(yù)防癌癥作用的異硫氰酸醋類。

  撈面怎么做?撈面原料配方是什么?看完這些你就知道啦~(以牛雜撈面制作為例)

  制作牛雜撈面所需原料配方:

  面條200克,牛肚、牛膀、牛腸各10克,菜心30克;耗油、調(diào)和油、鹽各5克,味精3克

  具體做法:

  step1:面條于鍋中煮熟,撈出盛盤,加少許油拌勻。

  step2:牛肚、牛膀、牛腸加水、鹽、味精、耗油于火上煲熟后,切塊蓋于面條上。

  step3:菜心洗凈,焯水至熟,擺于盤側(cè)即成。

  濟(jì)南食尚香師傅提示:

  燜牛雜的時(shí)候,時(shí)間越長(zhǎng)越有味道。

  寫在比較后:

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