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河南燴面怎么做好吃,好吃的做法秘訣

  河南燴面怎么做呢?想要了解河南燴面的正宗做法,河南燴面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作河南燴面,那么下面分享的河南燴面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的河南燴面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作河南燴面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的河南燴面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的河南燴面做法吧。

  用料

  面

  羊肉

  香菜

  辣椒油

  河南菜《燴面》燴的做法

  煮湯

  新鮮羊骨頭買回后,用水反復(fù)浸泡出血水。

  再用白水煮熬羊骨頭,讓骨頭里的髓油充分溶入湯里。撈掉骨頭

  和面:

  面600克面粉。兩個(gè)指頭捏堿面,三個(gè)手指捏鹽,加入300克水中。千萬別放多了喲,放多了就拉不開了。反復(fù)揉搓使面上勁,用濕布蓋面,醒20分鐘。把醒好的面搟成長條,切成劑子捍成面片抹油放盤里 ,醒二個(gè)小時(shí)。

  拉燴面

  湯鍋的水煮開時(shí),將面片扯長,下鍋煮面,可放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉(家里做燴面比較好不放海帶,海帶的腥味會破壞羊骨頭燙的鮮味)

  4、面煮好放鹽、味精、

  盛入海碗,加細(xì)粉條,豆腐絲,海帶絲,枸杞子,焯熟的圓白菜,大片羊肉,兌入高湯,灑上香菜,淋上辣椒油,上桌。美味無比!!!

  小貼士

  燴

  指將原料油炸或煮熟后改刀,放入鍋內(nèi)加輔料、調(diào)料、高湯燴制的方法。具體做法將原料投入鑊中略炒或在滾油中過油或在沸水中略燙之后,放在鑊內(nèi)加水或濃肉湯,再加佐料,用武火煮片刻,然后加入芡汁拌勻至熟。這種方法多用于烹制魚蝦和肉絲、肉片,如燴魚塊、肉絲。雞絲、蝦仁之類。

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