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正宗的河南燴面做法,河南燴面做法技術(shù)配方

  河南燴面怎么做呢?想要了解河南燴面的正宗做法,河南燴面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作河南燴面,那么下面分享的河南燴面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的河南燴面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作河南燴面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的河南燴面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的河南燴面做法吧。

  用料

  主食:燴面片1袋(五片)

  輔料:羊肉湯適量(下面之前先把骨頭等撈出,可以先啃骨頭再吃面,那叫一個(gè)得勁)

  木耳適量

  粉條適量

  千張1張

  鵪鶉蛋適量

  香菜適量(根據(jù)自己喜好隨意加)

  增味調(diào)料:味精適量(每一碗都是一小嘬,千萬不能以雞精代替)

  芝麻醬適量(每一碗一小勺,喜愛的可多放一些,現(xiàn)磨芝麻醬比較好,特別香)

  秘制調(diào)料可以不放(爸爸秘訣,我也不會(huì))

  河南燴面(老式)獨(dú)家的做法

  骨頭用冷水清洗干凈,配菜準(zhǔn)備好

  鍋里添冷水(什么調(diào)料都不放),開火,冷水放入骨頭,大火熬開,改小火,慢慢撇去浮末。煮3~5個(gè)小時(shí)即可,根據(jù)自己時(shí)間而定。熬出油及奶香味即可。

  關(guān)火骨頭和肉(肉也可提前撈出,口感會(huì)更嫩一些)撈出,肉肉單獨(dú)放在一個(gè)小碗里備用,骨頭放在大的容器里,撒上些鹽(根據(jù)自己口味,也可不放鹽),拌均即可食用。

  換炒鍋,添入羊湯(我一般一次出鍋兩碗燴面,第一次做的親們可一碗一碗出更有把握,下面的輔食均分兩份即可),煮開放鹽調(diào)味,千張、木耳、粉條一起放入煮開,一片一片的下面(燴面是拉出來的)

  煮面同時(shí)開始準(zhǔn)備調(diào)料:準(zhǔn)備一個(gè)大碗(燴面大碗有感覺),放入味精、芝麻醬、香菜和小蔥(小蔥也可不放),羊肉也切塊或者切片備用,均放在一邊待用。

  碗里加湯將芝麻醬等輔料化開,面煮好后盛出,將切好的羊肉、鵪鶉蛋及香菜放置在上面點(diǎn)綴即可。再放入老爸的羊油辣椒……得勁

  一碗熱騰騰的燴面完成了

  小貼士

  1、熬骨頭不要著急,慢慢來,大火轉(zhuǎn)小火

  2、羊湯可多煮些,輔料同樣可以做羊湯喝

  3、如果想喝到養(yǎng)生的羊湯,就可以放些枸杞

  4、因第一次做大家比較生疏,怕面煮得太久會(huì)軟掉,故煮羊湯的時(shí)候就可以做碗里的輔料了。

  5、我這次拍照很少,下次做的時(shí)候一定全部補(bǔ)上。

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