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★☆烤魚怎么做好吃,好吃的做法秘訣

  ★☆烤魚怎么做呢?想要了解★☆烤魚的正宗做法,★☆烤魚怎么做更好吃?如果你想要學習制作★☆烤魚,那么下面分享的★☆烤魚做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的★☆烤魚做法技術(shù)配方來學習制作★☆烤魚,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆烤魚啦。下面就讓我們來看詳細的★☆烤魚做法吧。

  材料

 
  鯉魚一條、土豆、洋蔥辣椒、花椒、豆瓣醬、青蒜、蒜、料酒、老抽、綿白糖、雞粉、紅油
 
  ★☆烤魚制作過程
 
  1、干辣椒切碎,與花椒一起浸泡。
 
  2、鯉魚清理干凈,魚的背部打斜一字花刀,且用姜片將魚的表皮擦拭一遍,在制作過程中不易粘鍋。
 
  3、鍋內(nèi)注油,比平時量大些,燒至中高溫,關(guān)火下入魚,改為中高火,將魚的兩面煎至焦黃色撈出。
 
  4、鍋內(nèi)倒入少量油,下入豆瓣醬(豆瓣醬剁碎使用,香味容易散發(fā)出來),煸香后下入泡好水的花椒、辣椒。隨后加入料酒、老抽,加入適量溫水。
 
  5、待開鍋后將所有調(diào)料撈出,然后將魚下入鍋內(nèi),不停的將湯汁均勻淋在魚上,加入綿白糖、雞粉,各適量。
 
  6、取干凈涮鍋,洋蔥絲、土豆片墊底,將魚和湯汁一起導入涮鍋內(nèi),繼續(xù)加熱。加入青蒜末、蒜片、蒜薹粒、紅油。
 
  7、另取干凈炒鍋注入色拉油,略多一些,加入少許紅油,下入泡過水的辣椒、花椒,辣椒煸至橘黃色即可,然后將其均勻淋在魚上。
 
  8、待土豆片成熟后即可關(guān)火。

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