蒸蒸糕的做法
蒸蒸糕，一種四川成都地方特色糕類小吃。糯米為原料，以九比一的比例放在碓窩中搗成米粉，然后用籮篩篩出細(xì)粉，再把細(xì)粉用火炒熟。上世紀(jì)成都的大街小巷，無論盛夏嚴(yán)冬，白天晚上，隨處都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當(dāng)時(shí)可算是價(jià)廉物美，僅花上三兩分錢，就可以吃上一個(gè)，味道糯香甜酥，深受老人、特別是小孩的喜愛。
菜品特色
賣蒸蒸糕的小販常常挑一副擔(dān)子。前面擔(dān)著食具、木盒、米粉等原料，后頭擔(dān)著火爐、木炭、鐵鍋、蒸籠等。蒸蒸糕的蒸籠特別講究，必須用麻柳樹或泡桐樹的木料挖制而成。
樹被砍后須曬干，在每年農(nóng)歷九月時(shí)做成的蒸具才耐用。這兩種樹的木質(zhì)硬而韌性好，受熱后蒸具不會(huì)變形和串味。
營養(yǎng)價(jià)值
1、可強(qiáng)健血脈、補(bǔ)氣虛。
2、祛除體內(nèi)燥熱。
3、長期食用可使皮膚潤滑、防止頭發(fā)變白
蒸蒸糕的做法
1.準(zhǔn)備好材料，雞蛋是60g以上的，黑米用料理機(jī)打碎過篩
2.雞蛋打入盆中，加入50g白砂糖(在準(zhǔn)備一個(gè)盆里面放入熱水，把雞蛋盆放入熱水盆中，有利于全蛋打發(fā))
3.用打蛋器低速打發(fā)全蛋，等到雞蛋糊變細(xì)膩時(shí)轉(zhuǎn)高速打發(fā)，打至滴落的雞蛋糊紋路不容易消失，打蛋器上的雞蛋糊不容易滴落即可
4.篩入混合好的面粉(先將黑米粉，糯米粉，低粉混合在一起)
5.用刮刀上下翻拌均勻至無干粉狀態(tài)，倒入模具中
6.開水上鍋，蓋上一層保鮮膜，大火蒸25分鐘，關(guān)火后燜15分鐘
7.簡單好吃，喜歡的朋友可以做來吃
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