酸辣豆花怎么做?酸辣豆花怎么做好吃?南京哪里有學(xué)?
四川人依戀酸辣豆花,不只是因為豆花這種“一清二白”的外在表征,也不拘泥于豆花帶給味蕾的熨帖感,而是因為一路走來,豆花已經(jīng)無聲無息地融入在四川人過往的歲月中,沉淀為一種記憶的年輪和情懷的酵母,一看到這種白如雪片的精靈之物,一聽到那一聲飽蘸滄桑的吃喝聲,就仿佛打翻了記憶之瓶:走街串巷的小販擔(dān)著一個挑子,揭開鍋一看,則是細(xì)白嫩滑的豆腐腦配合酸辣的調(diào)料,細(xì)膩順滑,味濃滾燙,別有風(fēng)味,讓人百吃不厭。
酸辣豆花/資料圖
酸辣豆花怎么做?酸辣豆花怎么做好吃?看完這些你就知道啦~
制作酸辣豆花所需主料:豆花
制作酸辣豆花所需輔料:素湯、色拉油、鹽、淀粉(兌水成芡汁)、胡椒粉、辣椒油、花椒面、酸黃豆、酥花生仁
具體做法:
step1:炒鍋放到旺火上,放入素湯、色拉油、鹽燒沸;
step2:用芡汁勾芡入鍋,再加入胡椒粉燒沸.放入豆花;
step3:將豆花盛入碗中,淋入辣椒油,撒上花椒面、酥黃豆、酥花生仁等即成。
南京食尚香師傅提示:煮豆花時,用微火保持豆花水小沸而不沖騰,以免將豆花沖散。
寫在比較后:
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