紅油涼拌菜怎么做好吃,好吃的做法秘訣
紅油涼拌菜怎么做呢?想要了解紅油涼拌菜的正宗做法，紅油涼拌菜怎么做更好吃?如果你想要學習制作紅油涼拌菜,那么下面分享的紅油涼拌菜做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的紅油涼拌菜做法技術配方來學習制作紅油涼拌菜,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的紅油涼拌菜啦。下面就讓我們來看詳細的紅油涼拌菜做法吧。
原料：牛里脊450g、洋蔥、鹽4g、辣椒油15g、陳醋8g、白砂糖5g
紅油牛肉做法：
1. 牛里脊肉洗凈切片;洋蔥去老皮，洗凈，切適當大小的塊狀，放入盤中。
2. 鍋中加半鍋水燒開，放入牛肉片煮至肉變白，立即撈出浸入涼開水鍋中，待涼瀝干，盛在洋蔥上。
3. 食用前將辣椒油、醋、白糖、鹽放入小碗中調(diào)勻，淋在牛肉上即可。
原料：雞腿、蔥、姜、八角、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖
紅油雞腿做法：
1. 雞腿沖洗干凈，表面抹適量鹽腌制一會兒，砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段姜片去腥，再入加適量的鹽、1大勺料酒，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火10分鐘，?；?，再繼續(xù)燜煮10分鐘開鍋。
2. 雞腿撈出，趁熱放進純凈水里，將雞腿脫骨，斬成塊。
3. 油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒、花椒、兩片姜和適量蔥碎，小火炸香，將蔥姜和辣椒撈出。
4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、適量熟芝麻、1個八角、少量鹽，倒入剛熬好的熱油，即為紅油。
5. 適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上2大勺紅油，淋在雞腿肉上即可。
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