正宗的水盆大肉做法,水盆大肉做法技術配方
水盆大肉怎么做呢?想要了解水盆大肉的正宗做法,水盆大肉怎么做更好吃?如果你想要學習制作水盆大肉,那么下面分享的水盆大肉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的水盆大肉做法技術配方來學習制作水盆大肉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的水盆大肉啦。下面就讓我們來看詳細的水盆大肉做法吧。
西安水盆大肉
原料:去皮肥瘦肉1千克,凈肥母雞、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜、精鹽、味精、豬棒骨各適量。
西安水盆大肉的做法
1、煮制:將豬棒骨剁斷下入開水鍋中,再下豬肉塊、母雞約煮3小時,將肉撈出,再煮1小時,將母雞撈出。
2、輔料加工:將發(fā)好的海參、魷魚用熱水浸泡后,切成薄片;雞肉去骨,切小片。
3、制調料水:花椒、八角、小茴香、草果、良姜、生姜制成調料水備用。
4、澆濾:水盆鍋內加入煮肉原汁湯,對一半開水,燒開;切三片豬肉片,加海滲、魷魚、雞肉各2片,放入大碗中,用滾肉湯澆濾四五次,再放少許調料少和精鹽,味精即成。
5、食用時以泡菜、糖蒜、香菜、甜面醬及蔥白段佐餐。
美食特色
肉嫩湯清,滋味鮮醇,配食熱飪饃或白劑饃鮮香爽口。
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