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正宗的姜絲拌湯做法,姜絲拌湯做法技術(shù)配方

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　　用料：精面粉1500克，熟黃豆、豆腐干絲各500克，生姜絲100克，水發(fā)海帶絲250克，水發(fā)黃花菜300克，水發(fā)粉絲500克。醬紅蘿卜丁500克，白菜(或菠菜)1000克，辣椒油150克，芝麻油100克，精鹽200克，香醋250克。

　　姜絲拌湯做法：

　　1.鍋內(nèi)加水7000克，放入熟黃豆燒沸，沸約3分鐘后，即可拌入面糊(在拌入面糊前先在鍋內(nèi)加入冷水500克，將沸時(shí)把面粉慢慢倒入鍋內(nèi))邊倒邊攪。鍋沸后仍繼續(xù)輕輕攪動(dòng)，約5分鐘后，將精鹽、豆腐干絲、海帶絲、水發(fā)粉絲、黃花菜、青菜等加入，攪拌均勻即成。

　　2.拌湯盛入碗內(nèi)，依次撒上姜絲、黃豆、醬紅蘿卜丁，再添少許醋，中間淋芝麻油，周圍淋辣椒油，即成姜絲拌湯。

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