薺菜春卷的做法,薺菜春卷做法技巧

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　薺菜春卷怎么做呢?想要了解薺菜春卷的正宗做法，薺菜春卷怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作薺菜春卷,那么下面分享的薺菜春卷做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的薺菜春卷做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作薺菜春卷,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的薺菜春卷啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的薺菜春卷做法吧。

　　用料

　　主料薺菜250克豆腐干150克春卷皮20張

　　調(diào)料色拉油適量食鹽3克雞精2克香油20克

　　薺菜春卷的做法

　　1.將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水后擠干水分備用;將豆腐干切末備用

　　2.將薺菜和豆腐干一起裝入一個(gè)大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，(2克雞精)用筷子拌勻

　　3.包的步驟：將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來(lái)，卷到一半的位置，把左右兩端如圖折過(guò)來(lái)，再繼續(xù)想前卷包，還剩下一點(diǎn)的時(shí)候，用手指頭蘸上一點(diǎn)清水，沿紅色的圖示線涂上一圈清水。比較后完整的卷包完即可。同樣的方法將所有的方法包好

　　4.炸的步驟：鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒(méi)過(guò)春卷為宜，春卷入鍋后將火轉(zhuǎn)到比較小即可。春卷炸個(gè)2分鐘，用筷子翻動(dòng)換面，這樣反復(fù)2-3次即可。炸4-5分鐘后撈出，過(guò)15分鐘后再回鍋(7-8成油溫)復(fù)炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出

　　菜品特色

　　2011年2月4日立春。春卷，這道美食在春節(jié)里肯定是必不可少的，大家可不要忘記了2月4號(hào)那天一定要“咬春”哦!象征著吉祥如意，家庭興旺，身體健康!

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