綿陽米粉的做法,綿陽米粉做法技巧
綿陽米粉怎么做呢?想要了解綿陽米粉的正宗做法,綿陽米粉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作綿陽米粉,那么下面分享的綿陽米粉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的綿陽米粉做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作綿陽米粉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的綿陽米粉啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的綿陽米粉做法吧。
用料
干米粉
蔥
八角
草果
小茴香
白扣
胡椒面
花椒
姜
雞精
味精
豆瓣醬
高湯
豬肉肥瘦均可(比較好有點(diǎn)肥的)
竹漏
自制四川綿陽米粉的做法
將豬肉切成一厘米平方的顆粒狀,備用
姜切成顆粒,蔥切成蔥花,備用
干米粉先用溫水泡散,備用
鍋燒熱,倒油,放入切好的肉丁,肉出油,放入八角,草果,小茴香,白扣,用小火慢慢煸炒,炒至肉丁發(fā)黃,放入豆瓣醬花椒姜粒,繼續(xù)慢炒,炒至豆瓣醬翻砂有香味
放入備好的高湯,加味精,雞精,稍微熬一會(huì)
湯料熬好,將八角 草果 小茴香 白扣 撈出來(為了吃的時(shí)候方便給),湯料備用
用另一口鍋,燒開水,水開,將泡好的米粉,放進(jìn)竹漏中,在漏子中斗幾下,見米粉發(fā)軟鉆黏在一起,盛入碗中,放入燒好的湯料,散上蔥花
小貼士
1肉也可以是牛肉,肥腸,做法都是一樣的
2依據(jù)個(gè)人口味還可放入香菜,泡菜等作料提味
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