正宗的蟹黃灌湯餃做法,蟹黃灌湯餃做法技術配方
蟹黃灌湯餃怎么做呢?想要了解蟹黃灌湯餃的正宗做法，蟹黃灌湯餃怎么做更好吃?如果你想要學習制作蟹黃灌湯餃,那么下面分享的蟹黃灌湯餃做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蟹黃灌湯餃做法技術配方來學習制作蟹黃灌湯餃,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的蟹黃灌湯餃啦。下面就讓我們來看詳細的蟹黃灌湯餃做法吧。
蟹黃灌湯餃的制作材料：
主料：
面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
蟹黃灌湯餃的做法：
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡;
3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
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