正宗的廣式煲仔飯做法,廣式煲仔飯做法技術配方

　　廣式煲仔飯怎么做呢?想要了解廣式煲仔飯的正宗做法，廣式煲仔飯怎么做更好吃?如果你想要學習制作廣式煲仔飯,那么下面分享的廣式煲仔飯做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的廣式煲仔飯做法技術配方來學習制作廣式煲仔飯,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的廣式煲仔飯啦。下面就讓我們來看詳細的廣式煲仔飯做法吧。

　　用料

　　大米150克

　　廣式香腸

　　臺式香腸

　　大蒜

　　老姜

　　蘿卜干

　　雞蛋

　　魚露

　　香油

　　生抽

　　老抽

　　白糖

　　鹽

　　油

　　香腸煲仔飯的做法

　　大米洗干凈。放清水提前浸泡半小時左右，我泡了40分鐘

　　因為臺式香腸冰箱速凍的……所以先蒸下要。香腸隔水蒸

　　切片

　　廣式香腸切長片

　　大蒜切蒜花、老姜切絲

　　調汁：生抽、老抽一點點不要多哈、魚露、芝麻油、涼白開、鹽、白糖

　　澆汁拌勻。可以嘗下味道。根據自己的喜好調節(jié)下再

　　大米浸泡好濾水

　　倒到煲里面

　　加清水220ml清水(水高出米差不多0.5毫米)

　　放少許食用油

　　拌勻

　　開火。蓋上鍋蓋先大火煮

　　大火煮開繼續(xù)大火1分鐘

　　轉小火燜煮

　　大米表面開始沒有米湯了。這個時候水分還沒有收干

　　放姜絲

　　碼上香腸蘿卜干

　　找一塊地兒打個雞蛋

　　蓋上鍋蓋。繼續(xù)小火慢慢燜

　　可以看到香腸熟透。雞蛋也成型。喜歡有鍋巴的話?？梢岳^續(xù)小火慢慢燜著

　　撒蒜花(撒了蒜花之后?？梢陨w子蓋3-5秒。不要時間長。蒜的顏色會變黃不好看哈)

　　均勻澆上調料汁

　　拌下就可以吃啦

　　小貼士

　　1、米提前浸泡哈。30-40分鐘差不多了。不泡的話不容易熟

　　2、水的話。我用過的是米水比例1:1.5

　　3、煮飯的時候先大火。之后轉小火慢慢燜煮。喜歡吃鍋巴的話?？梢钥粗酄F一會兒

　　4、香腸自己看著辦。多放點。

　　5、蔬菜自己看著喜歡搭配就是

　　6、調汁比例可以自己嘗嘗做調節(jié)。其中老抽不要太多。不然黑乎乎……魚露家里有比較好了。沒有可以不放