荷葉飯（荷包飯）怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　荷葉飯?jiān)趺醋瞿?想要了解荷葉飯的正宗做法，荷葉飯?jiān)趺醋龈贸?如果你想要學(xué)習(xí)制作荷葉飯,那么下面分享的荷葉飯做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的荷葉飯做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作荷葉飯,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的荷葉飯啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的荷葉飯做法吧。

　　用料

　　干荷葉2片

　　熟米飯2杯米煮成

　　生雞1只

　　豆豉少于10顆

　　姜絲、香菇絲約20~30絲

　　蒜泥、洋蔥粒均一勺

　　花生油、生粉、胡椒粉適量

　　鹽、糖、雞精、料酒均少量

　　醬油2勺

　　虎皮青椒、紅椒各1只

　　荷葉雞飯的做法

　　生雞取胸肉切塊，雞腿雞翅切塊。(以下通稱雞肉)主骨架可用來(lái)做湯。

　　雞肉里加入鹽、雞精、糖、料酒、香菇絲、姜絲、胡椒粉、醬油。攪勻后靜置5分鐘

　　起鍋放油至9成熱，放入豆豉、蒜泥、洋蔥粒等爆炒片刻，全部放置入雞肉中攪勻腌制。

　　放生粉入雞肉中攪勻腌制5分鐘。

　　將事先泡水的干荷葉鋪開(kāi)。把米飯倒至荷葉面中間集中。頂部抹平，以便擺放配料

　　將腌制好生雞肉均勻擺放在米飯上，湯汁均勻淋于米飯中。

　　虎皮青椒切成片，紅椒切絲。勻鋪于雞肉上面。

　　將荷葉包好，用草繩十字綁好。

　　起鍋，倒入清水，放好蒸籠，將荷葉包放于蒸籠中。水開(kāi)后大火大約蒸20分鐘即可。

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