荷葉飯(荷包飯)怎么做好吃,好吃的做法秘訣
荷葉飯?jiān)趺醋瞿?想要了解荷葉飯的正宗做法,荷葉飯?jiān)趺醋龈贸?如果你想要學(xué)習(xí)制作荷葉飯,那么下面分享的荷葉飯做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的荷葉飯做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作荷葉飯,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的荷葉飯啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的荷葉飯做法吧。
用料
干荷葉2片
熟米飯2杯米煮成
生雞1只
豆豉少于10顆
姜絲、香菇絲約20~30絲
蒜泥、洋蔥粒均一勺
花生油、生粉、胡椒粉適量
鹽、糖、雞精、料酒均少量
醬油2勺
虎皮青椒、紅椒各1只
荷葉雞飯的做法
生雞取胸肉切塊,雞腿雞翅切塊。(以下通稱雞肉)主骨架可用來(lái)做湯。
雞肉里加入鹽、雞精、糖、料酒、香菇絲、姜絲、胡椒粉、醬油。攪勻后靜置5分鐘
起鍋放油至9成熱,放入豆豉、蒜泥、洋蔥粒等爆炒片刻,全部放置入雞肉中攪勻腌制。
放生粉入雞肉中攪勻腌制5分鐘。
將事先泡水的干荷葉鋪開(kāi)。把米飯倒至荷葉面中間集中。頂部抹平,以便擺放配料
將腌制好生雞肉均勻擺放在米飯上,湯汁均勻淋于米飯中。
虎皮青椒切成片,紅椒切絲。勻鋪于雞肉上面。
將荷葉包好,用草繩十字綁好。
起鍋,倒入清水,放好蒸籠,將荷葉包放于蒸籠中。水開(kāi)后大火大約蒸20分鐘即可。
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