蓋澆飯怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時間：2018-03-31 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　蓋澆飯怎么做呢?想要了解蓋澆飯的正宗做法，蓋澆飯怎么做更好吃?如果你想要學習制作蓋澆飯,那么下面分享的蓋澆飯做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蓋澆飯做法技術配方來學習制作蓋澆飯,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的蓋澆飯啦。下面就讓我們來看詳細的蓋澆飯做法吧。

　　材料

　　原材料：

　　蝦仁75克

　　玉米75克

　　青豆75克

　　紅蘿卜粒75克

　　蝦仁玉米青豆蓋澆飯做法

　　一、把蝦仁去腸后切成粒，用鹽1/4茶匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均勻，把玉米、青豆和紅蘿卜粒洗凈濾水;

　　二、把玉米、青豆和紅蘿卜放入鍋里，放少許油，煸干水，放鹽1/2茶匙，稍炒過，盛起備用;

　　三、把蝦仁粒中火滑炒，盛起備用;

　　四、將放玉米淀粉1/2湯匙、清水或高湯1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，攪拌均勻;

　　五、把碗汁倒入鍋，中大火，燒至起泡;

　　六、倒入蝦仁粒、青豆、玉米和紅蘿卜，關火，澆上芝麻油1茶匙，翻拌均勻后澆在飯的上面。

　　小訣竅

　　一、滑炒蝦仁及肉片等，火不要太猛;

　　二、因為是做蓋澆飯，汁要相對比平時炒菜多一些。

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