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鍋貼餃的做法,鍋貼餃做法技巧

  鍋貼餃怎么做呢?想要了解鍋貼餃的正宗做法,鍋貼餃怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鍋貼餃,那么下面分享的鍋貼餃做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的鍋貼餃做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作鍋貼餃,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的鍋貼餃啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的鍋貼餃做法吧。

  主料

  餃子

  輔料

  色拉油

  鍋貼餃子的做法步驟

  1. 平底鍋(帶蓋)燒熱,倒入色拉油,油的份量以剛剛覆蓋住鍋底為宜

  2. 把火關(guān)掉,然后把餃子整齊的碼放在鍋內(nèi),一個(gè)靠著一個(gè),順一個(gè)方向擺好,不要太緊,因?yàn)轱溩蛹訜岷髸?huì)有一定的膨脹要給它一定的空間,也不能太空,這樣起鍋時(shí)就不能成一整塊了,影響美觀

  3. 往鍋中加入冷水,不能是熱水哦,這樣餃子會(huì)煎不熟,水的份量以剛好淹過(guò)餃子皮比較好,水過(guò)多的話,煎熟以后餃子皮會(huì)軟趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影響口感

  4. 蓋上鍋蓋,先用大火,看到水燒開后改中火慢煎。中途不要打開鍋蓋。

  注:鍋蓋比較好是原配鍋蓋,這樣比較嚴(yán)絲合縫,不走汽,不然的話煎餃會(huì)煎得比較夾生。再就是比較好是玻璃鍋蓋,這樣看得清楚狀態(tài)。

  5. 煎的空閑可以用來(lái)調(diào)作料,先切姜絲然后將姜絲放入味碟中,加入香醋即可,

  6. 根據(jù)各人口味也可加入香蔥/香菜葉/各種沾醬/辣椒油等

  7. 看到鍋里的水煎干了,只剩油的時(shí)候,不要開蓋,均勻轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,保證把每個(gè)餃子都以均勻的火力煎到,總是不轉(zhuǎn)的話,中間的餃子會(huì)糊,而外圍的餃子皮還沒(méi)焦。

  8. 開蓋,以大火轉(zhuǎn)動(dòng)著再煎一兩分鐘,這樣做的目的一是讓水份充分揮發(fā),讓餃子皮更酥脆,二是讓餃子底部有一點(diǎn)點(diǎn)糊,這樣的口感更好。

  9. 關(guān)火,不要急于鏟動(dòng)餃子,先把多余的油倒掉。

  10. 起鍋,從餃子背的部位向下鏟起,這樣就可以成為整塊的鍋貼,底朝上裝盤,想要好看可以撒上芝麻和香蔥或香菜葉等做裝飾。

  小貼士

  煎餃和水餃的外形是不一樣的,煎餃一般是平底的,這樣放在平底鍋里比較好煎成形,水餃一般比較圓潤(rùn),這樣煮好之后才不會(huì)損失外觀。

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