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正宗的花卷做法,花卷做法技術(shù)配方

  花卷怎么做呢?想要了解花卷的正宗做法,花卷怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作花卷,那么下面分享的花卷做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的花卷做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作花卷,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的花卷啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的花卷做法吧。

  食材明細(xì)

  主料

  面粉

  適量輔料

  酵母

  適量

  溫水

  適量配料

  椒鹽

  適量

  色拉油

  適量

  迷你小花卷的做法步驟

  1溫水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子攪拌成雪花狀后和成面團(tuán)

  2加蓋保鮮膜,面團(tuán)發(fā)酵至1.5—2倍大小

  3面團(tuán)平分成4份,取一份,搟成厚薄合適的面片,均勻涂上色拉油,撒上椒鹽

  4從一面疊起,折成4折,斷成段

  5將斷成的段兩兩重疊,用筷子從中間壓下

  6將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來,收到花卷底部

  7剩下的面以此類推做成小花卷

  8上屜,醒發(fā)15分鐘,開火蒸15分鐘,關(guān)火,2-3分鐘后打開鍋蓋即可

  9蒸好的花卷

  小竅門

  1、和面的時候用筷子,可以和得軟一些,這樣花卷蒸出來口感好。

  2、發(fā)酵好的面團(tuán)揉的時間長一些,可以保證成品的勁道。揉好后注意松弛下,以便順利搟開。

  3、制好的花卷保證比較少一刻鐘的二次醒發(fā)時間,蒸出來的口感才好。

  4、大火蒸好后,不要立即開鍋,虛蒸2、3分鐘后效果比較佳。

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