正宗的花卷做法,花卷做法技術(shù)配方

時間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　花卷怎么做呢?想要了解花卷的正宗做法，花卷怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作花卷,那么下面分享的花卷做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的花卷做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作花卷,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的花卷啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的花卷做法吧。

　　食材明細(xì)

　　主料

　　面粉

　　適量輔料

　　酵母

　　適量

　　溫水

　　適量配料

　　椒鹽

　　適量

　　色拉油

　　適量

　　迷你小花卷的做法步驟

　　1溫水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀后和成面團(tuán)

　　2加蓋保鮮膜，面團(tuán)發(fā)酵至1.5—2倍大小

　　3面團(tuán)平分成4份，取一份，搟成厚薄合適的面片，均勻涂上色拉油，撒上椒鹽

　　4從一面疊起，折成4折，斷成段

　　5將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下

　　6將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花卷底部

　　7剩下的面以此類推做成小花卷

　　8上屜，醒發(fā)15分鐘，開火蒸15分鐘，關(guān)火，2-3分鐘后打開鍋蓋即可

　　9蒸好的花卷

　　小竅門

　　1、和面的時候用筷子，可以和得軟一些，這樣花卷蒸出來口感好。

　　2、發(fā)酵好的面團(tuán)揉的時間長一些，可以保證成品的勁道。揉好后注意松弛下，以便順利搟開。

　　3、制好的花卷保證比較少一刻鐘的二次醒發(fā)時間，蒸出來的口感才好。

　　4、大火蒸好后，不要立即開鍋，虛蒸2、3分鐘后效果比較佳。

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